一場別開生面的文學早餐會

圖文：邱一新

今天上午在高雄青鳥書店，舉行了一場別開生面的文學早餐會：「God morgen！挪威人的早餐桌」，由吳寶春麥方店邀請來台的挪威斯坦格蘭百年磨坊（Stangeland Molle）第五代傳人Marianne女士，分享挪威人的Kose tid (舒適時光）及其麵包飲食文化，其中包括多種有趣的佐麵包食材，例如挪威棕色乳酪（Brunost）、培根起司、火腿起司、魚子醬、挪威鮭魚、挪威鯖魚罐頭等。

比較特別的是，棕色乳酪，在歐洲乳酪中獨樹一幟，口感絲滑，卻無一般乳酪的發酵味，吃起來猶如略帶鹹味的太妃糖，據云是將乳清加上羊奶和奶油熬煮十小時後形成的焦糖化團塊。天啊，我愛死了這一款挪威乳酪。

有人問：為什麼要引進挪威麵粉？

一來，呼應吳寶春麥方店的主張：「以麵包閱讀世界」，如同去年十一月以麵包閱讀義大利的panettone，持續引進世界各國的麵包技術和文化，保留在台灣，再應用在台灣的農產品，「以麵包閱讀台灣」，如同今年四月以麵包閱讀客家、十月的以麵包閲讀嘉義等。

二來，分享挪威人的麵包概念，麵粉不只是小麥粉而已，而是多穀物的呈現，例如此次引進的燕麥粉、馬鈴薯粉、多穀物粉（由小麥、燕麥、黑麥加上葵花籽、亞麻籽、南瓜籽，以及少許大麥麥芽），吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐師傅將依其麵粉特性製作出台灣人能接受的口感，並於十一月初上市。

不過，我們也考慮同時推出幾款挪威人喜歡的neutral口味麵包，讓大家試試。

此次，也要感謝FikaFika咖啡James Chen為吳寶春麥方店全新設計一款 #Aurora極光咖啡共襄盛舉。

未來，吳寶春麥方店技術團隊將在寶春師傅的帶領下，持續在烘焙世界尋找新航路、新大陸。