波新聞—林冬生/新竹
新竹縣政府文化局縣史館特展「愛食麼个-新竹地區客家飲食文化主題展」，今(14）日由縣長楊文科和來賓秀出客家「四炆四炒」8道傳統料理後，正式展開，邀請全國民眾踴躍參觀，探索多變的客家米食、客家先民保存食物的智慧、了解客家飲食的技法與特色，並感受客家好客的人情味。
這場客家飲食文化主題展規劃了「天濛光，跈阿婆去市場賣菜」、「有閒時，落灶下打粄食」、「做鬧熱，辦桌請人客」、「出日頭，晒鹹淡愛堵好」、「今晡日，灶頭頂个好味道」等五大單元，展期到112年10月29日止。
竹縣文化局長李安妤表示，「愛食麼个？」一句簡單的日常對話，開啟客家女性忙碌的一天！主題展場佈置了道地客庄市場特色、讓大家追隨客家女性的身影，從傳統市場出發，了解發粄、艾粄、鹹甜粄等客家粄食文化；炆、封、煠等客家料理技法；九降風所帶來的地方特產，如柿餅、仙草；還有客家灶下的文化與珍藏老照片與器物故事，邀請民眾共下來縣史館尋找頭擺的好味道。
楊文科參觀現場展示色香味俱全的「排骨炆菜頭」、「爌肉炆筍干」、「肥湯汶竹筍」、「鹹菜炆豬肚」、「豬腸炒薑絲」、「豬肺黃梨炒木耳」、「鴨紅炒韭菜」、「炒肉」及「桌心菜」，食指大動，他說，民以食為天，飲食乘載著族群歷史的集體記憶與生活內涵，歡迎大家到客家大縣新竹縣，領略客庄美食的好味道，了解傳承百年的臺灣客家傳統飲食文化。
圖：「愛食麼个-新竹地區客家飲食文化主題展」今(14）日登場/新竹縣政府提供
