人類的健康大部分與「飲食」有關，若平常用餐時間不規律、常喝酒等，久而久之就會對腸胃造成影響，進而造成體內發炎，最終導致衰老。擁有國際3項專科認證，東京風采整形外科醫美中心院長張大力，於《減齡．抗發炎》一書中分享降低慢性發炎與延緩老化方法，幫助讀邁向健康長壽。以下為原書摘文：
腸道大掃除，從飲食開始
日本曾做了「為什麼人瑞的壽命這麼長」的研究，根據研究指出，人瑞腸內益生菌的數值很高。腸道是人體最大的免疫器官，腸道中的微生物群越多樣、豐富，對身體健康的益處就越多，人體的7成免疫力健康由此可作為判定的關鍵之一。一般來說，腸道中益生菌有20%為好菌、10%為壞菌，剩下的70%就是一般的免疫細胞，不可忽視。
腸胃道的環境，也因為循環的作用而受到影響。如果腸胃道的循環不好，就會增生不好的細菌。例如吃太多、吃飽就睡覺、吃宵夜的習慣，都會影響腸道腐壞菌的增生。好的腸胃道細菌也要有好的環境，才能發揮健康的效果。例如：要吃7分飽、攝入含有天然酵素的食物、做適度的運動、控制體重等等。
腸道健康與否，與人體的運作是息息相關。有好的食物、原料，也要配合好的腸道環境，加上良好的身體循環，才能將身體的發炎物質、不良產物清除。不良的生活習慣，例如抽菸、過度勞累、熬夜、過度酗酒，都會增加身體的細胞負擔，因而引起慢性疾病，也就是所謂的生活習慣病。
日本有一項研究「腸活動」的實驗，指的是透過飲食來改善腸內環境。當對腸道有益的膳食纖維攝入量減少時，或是肉類攝取量過高，這種不均衡的飲食習慣，就會增加腸道內的壞菌。你瞭解自己的腸道嗎？透過「腸道狀況檢查表」，一起來瞭解我們的腸道狀況。
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【腸道狀況檢查表 】
飲食習慣
□蔬菜攝取不足
□肉類攝取過多
□經常喝酒
□用餐時間不規律
生活習慣
□壓力過大
□睡眠不固定，經常熬夜
□長時間坐在辦公桌前
□除了走路，沒有其他運動習慣
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良好的消化，需具備以下元素
- 正確緩慢的咀嚼（細嚼慢嚥）。
- 酶的適當分泌（完整的分解成小分子）。
- 腸道菌群（微生物群）的良好平衡。
- 良好的腸道通透性。
我們每天日常飲食都與腸道健康息息相關，想要讓腸道平衡與運作好一點，可以選擇不同的飲食補充，增加腸內道的益生菌，例如：韓國人愛吃的韓式泡菜、日本人吃的醃蘿蔔、台灣人的紅麴等，再結合不同的料理，也能增添不同的風味與營養。
其他可以增加腸道中好菌的食材，例如以下這幾種：
- 發酵食品：含有大量的好菌，包括腸道內好菌代表的乳酸菌、納豆菌，可以從優酪乳、優格、養樂多、納豆、泡菜、紅麴、味噌、乳酪等來攝取，對於調整腸道菌叢的平衡是不可多得的食物。
- 深綠色蔬菜（含有膳食纖維）：膳食纖維可以增加腸胃蠕動、降低血膽固醇、刺激消化液分泌，變成益生菌的食物來源，分成水溶性與非水溶性，可從蔬菜及水果中攝取。其中，最推薦大家從深綠色蔬菜補充膳食纖維，如地瓜葉、山蘇、菠菜、青花菜和紅莧菜等，都是高纖蔬菜；高纖的水果則可選擇莓果類、百香果、芭樂（高纖維、低熱量）等，可以保持腸道健康。
- 寡糖：寡糖對腸道的活性相當重要，寡糖進入體內後可直達大腸，促進腸道中的有益細菌——雙歧桿菌增加，抑制腸道中生長腐敗菌，以減少生成有毒發酵物，自然保持良好的腸胃狀況。台灣人很愛喝飲料，手搖飲料店居然超過2.8萬家，經常看見人手一杯，精緻糖攝取過多，卻沒有攝取足夠的寡糖，導致腸道像是被風暴吹過一般雜亂不堪。寡糖對腸道的活性相當重要，可以從根莖類蔬菜、海藻、蜂蜜等食物中獲得。
現代人壓力大、飲食習慣不規律、缺乏運動，讓腸道出現各種問題，造成體內發炎，最終導致衰老。我們應該在享受美味食物的同時，充分利用「減齡餐盤」的6大類營養中挑選出減齡食材，例如：堅果、核桃、海藻、茶、咖啡、膳食纖維、益生菌、深綠色蔬果，都是幫助減齡的好食材，一起藉此吃出逆齡的效果。
（本文摘自／減齡．抗發炎：張大力院長の減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力／博思智庫）
