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推動國產茶及咖啡分類分級溯源 各路好手接受表揚 提升產業標準與創造消費平臺

by 商情中心
2023-11-18
in CNMA

記者:王惠祥 報導

農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)積極研發減緩氣候變遷影響的栽培技術及提升臺灣茶及咖啡品質,同步增進國內茶葉與咖啡的產製技術和品質管理,及促進消費者對國產茶、咖啡的認同感與滿意度。由該場創建臺灣茶分類分級系統 (TAGs)與臺灣咖啡分類分級系統 (TCAGs)評鑑方式,重點聚焦於創新發展推動國產、安全、優質的臺灣茶與咖啡,同時品質風味貼近消費者需求。
臺灣茶與咖啡以分類分級評鑑系統 積極帶動產業升級與對接消費者
茶改場蘇宗振場長指出,臺灣茶分類分級系統 (TAGs),由產官學界組成評審團並利用數位化評分,有效整合並處理評鑑數據,多維度評分項目包括茶葉外觀、水色、香氣、滋味等,提供全面性的品質評估。該場說明,以消費者的品飲為導向,分級結果讓消費者能更易於理解所選購的茶樣風味特色,增加產品透明度;另一方面評鑑結果可作為茶農技術調整的重要參考,有助於提升整體製茶工藝。
蘇宗振場長另外指出,今年首創的臺灣咖啡分類分級系統 (TCAGs),乃是建立臺灣咖啡杯測的里程碑。茶改場說明,專為臺灣咖啡設計的杯測系統,是國產咖啡產業的重要進展,主要是透過科學化的感官品評與數位記錄,實現評鑑過程的標準化與現代化。尤其該評鑑系統非常親民化,設計簡便且易於操作的評鑑流程,使咖啡評鑑不再限於專業人士,提升大眾對於咖啡分級的認識,並藉此推動臺灣咖啡品質的提升。
推薦國產、安全、優質溯源茶與咖啡 產官學評鑑導入TAGs與TCAGs數位系統 
茶改場說明,本次11月17日在世貿南港展覽館與11月18日在臺北花博農民市集舞臺區舉行隆重的聯合頒獎典禮活動,並表揚產製技術競賽的優勝者。在南港展覽館頒獎現場,聚集了眾多嘉賓,包括農糧署副署長姚志旺、農糧署北區分署長黃昭興、東區分署長徐煇妃、南區分署長陳立儀、中區副分署長鍾孟佳等農糧署高級長官,還有臺灣區製茶業同業公會理事長陳雲康、臺灣茶輸出公會理事長謝建裕等業界重要人物,以及各縣市政府農業局的代表、農會理事長和總幹事等與會嘉賓。本次頒獎典禮相關獎項說明如下:
一、    「2023 全國機採茶菁技術競賽」:為因應臺灣農村人口老化及人工採茶成本高的問題,茶改場積極推廣機械採茶,並透過舉辦「全國機採茶菁技術競賽」來鼓勵技術交流和改善對機械採茶可能導致茶樹衰老的迷思。該場提出,只要適時進行田間管理和控制採摘時機,機採茶仍能保持高品質。此外,機械採茶大幅提高了作業效率,每公頃從需求90工次的人工手採降低至3人半天完成的工作量,顯著降低勞動力成本,對於促進臺灣茶葉產業的持續發展具有重要意義。
二、    「2023全國部分發酵茶製茶技術競賽」:是一場由國家級製茶技術士參與的擂臺賽,展示了臺灣年輕製茶師運用機採茶葉進行製茶的技藝,旨在提升臺灣茶葉的品質控管與傳統工藝的傳承與創新,促進產業的永續發展。競賽採用了臺灣茶分類分級系統(TAGs)的數位化評鑑方式,進行客觀而精準的評分,強調茶葉外觀、水色、香氣、滋味等元素,不僅使得評鑑結果更加透明,也為消費者提供了更清晰的購茶指南,並作為茶農技術提升的依據,同時促進臺灣茶的國際形象。
三、    「2023第三屆臺灣產銷履歷茶分類分級TAGs評鑑活動」:推動臺灣茶溯源制度,透過嚴格的臺灣良好農業規範(TGAP)生產並進行產品追溯,確保消費者可購買到真正的國產、安全、優質茶葉,並在臺灣茶TAGs風味平臺公布,供消費者選購。本屆評鑑活動特色,包括使用數位化的TAGs評鑑系統提高評分與風味記錄的精準性,並提供兩種包裝選項,強化茶農品牌形象或支持環保。每款入選茶葉皆有獨特防偽編號,且統一的分級識別標籤和包裝設計,不僅體現視覺美學,也成為送禮的佳選。
四、    「2023臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑系統及辦理示範賽」:旨在發展新建立之TCAGs評鑑系統,並有助於提高臺灣咖啡的品質,使其更容易在國際市場上脫穎而出。該場說明,目前已推動多項措施提升國產咖啡競爭力,如選育咖啡品種、開發專用肥料和病害資材,並輔導購置後處理設備及辦理烘焙與杯測講習,有效提升了國內咖啡生產者的經營管理能力和咖啡品質。本次示範賽為臺灣首創科學化的咖啡評鑑系統(Taiwan Coffee Assortment & Grading system, TCAGs),該系統結合數位化方式和深入研究烘焙程度對風味的影響,建立分級標準與創立臺灣咖啡風味輪,並透過國際合作舉辦評鑑示範賽,提高國產咖啡的品質與市場識別度,進一步推動臺灣咖啡產業的國際化。
五、    「2023全國有機袋茶分類分級TAGs評鑑示範活動」:是臺灣首次有機茶袋茶品質評鑑活動,由農業部農糧署、茶改場以及臺灣茶葉感官品評發展協會共同辦理,目的在於透過包裝及茶湯特色風味元素的評鑑,推廣臺灣有機茶至不同年齡和階層的消費者。本次評鑑的得獎者不僅可以獲得獎盃、有效期一年的獎狀和評鑑報告書,還可以將入選等級的獎章貼紙張貼於袋茶包裝上。有助於消費者清楚了解袋茶的品質與特色,從而增強市場競爭力並拓展新的消費客群。
最後,蘇場長總結本年度舉行評鑑的目的在結合產業以及文化傳承,透過評鑑系統將製茶與咖啡加工的傳統工藝與現代技術結合,強化了臺灣茶與咖啡的文化內涵,並進行推廣與教育,不僅提升產業標準,也為人才培育與消費者教育創造了平臺。茶改場以創新與科技為驅動力,不斷推動臺灣茶葉與咖啡產業的品質提升和文化傳承,展現其在全球農業科技舞臺上的領導地位。
 

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