記者廖健康/台中報導
秋季必啖的美食想必是「橫行君子」螃蟹，國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，享受肥美秋蟹的同時間，也要提醒大家4大食蟹禁忌。螃蟹是高營養價值食品：富含蛋白質與鈣、磷、鋅等多樣礦物質，且脂肪含量低，吃後能迅速補充豐沛的營養與得到內心的滿足。但因螃蟹也是「高普林」、「高膽固醇」的食品，所以尿酸過高、痛風、心血管疾病患者，都建議謹慎攝取；此外甲殼類過敏者，也不建議食用，以免食後造成過敏反應，引發癢疹，氣喘、呼吸困難，甚至產生生命危險之虞。
秋蟹季登場！要注意4大食蟹禁忌：
- 死蟹不買
國健署指出，死掉的螃蟹可能含有高量組織胺，組織胺無法經由高溫烹煮而破壞，故食用死蟹有可能會引起食物中毒，導致出現噁心、嘔吐等症狀。
- 生蟹不食
國健署說明，螃蟹於養殖時，蟹體本身可能含有霍亂弧菌、肺吸蟲等，細菌和寄生蟲沒有經過高溫加熱是不會被殺死的。
- 螃蟹不和茶、柿子一起食用
國健署說，坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒，但其實和食物中毒無關喔，而是容易導致腸胃不適。因為茶、柿子等食品中含有高量單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會導致不易消化吸收、腸胃不適，甚至引發腸絞痛，故建議分開食用。
- 食蟹不過量
國健署提醒，再美味的食物也不宜攝取過多，尤其擁有高膽固醇血症、痛風者不應食用蟹黃、蟹膏等高脂肪、膽固醇等的部位。
