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根據研究，每天早上空腹一匙亞麻仁油，是最健康的早餐之一。許多人避免食用脂肪，直接吃食用油，以作為健康飲食的一部分。但多年的科學研究發現，脂肪不會使人變胖；相反：它甚至可以幫助你減肥，還可以降低心臟病發作和中風的風險。
食用脂肪不是件壞事
根據西班牙一項超過 7,000 名參與者的大規模研究結果，直接食用亞麻仁油，好處多多，該研究發表在2023年的《新英格蘭醫學雜誌》上。同樣來自西班牙在2021年的另一項大型研究，食用亞麻仁油可以降低罹患阿茲海默症的風險。 雖然就熱量而言，脂肪並不是常量營養素中最輕的，但在正確的劑量和品質下，它是極好的能量來源、完美的風味載體以及維生素E、D、K 和A的供應者。營養學醫師Anne Fleck 在她的書《苗條！用弗萊克醫生的方法保持健康》中說道：「脂肪是細胞的基本組成部分，是身體的最小單位，也是激素和信使物質的基本組成部分。」 這項原則也適用於脂肪：僅僅因為某種食物被認為是健康的，就不應該大量食用。而且：並不是所有的脂肪都被推薦，應該提供好的脂肪。但什麼使脂肪成為好脂肪呢？最重要的是，不飽和脂肪酸（也包括 Omega 3）對身體有許多正面作用。亞麻仁油尤其富含 Omega 3。
亞麻仁油有多好
亞麻仁油的健康益處已被研究證明，它是Omega-3 脂肪酸的最佳來源，而且含量相當充足，每 100 克就含有 53 克。這意味著亞麻籽油甚至遠勝於傳統的橄欖油和菜籽油。每個人都必須透過飲食攝取不飽和脂肪酸，因為它們是生命所必需的，但人體本身無法產生。
為什麼 omega-3 脂肪酸對健康如此重要？根據研究，Omega-3 脂肪酸主要具有降低血壓的作用，並作為抗氧化劑確保健康、強壯的心臟並增強免疫系統。身體需要亞麻仁油中的 omega-3 脂肪酸來增強肌肉。亞麻仁油還可以降低餐後血糖的升高。簡而言之：如果你吃亞麻仁油，你的飽足感可以保持更長時間。
Omega-3 脂肪酸對大腦也有好處，每天只需一兩茶匙即可幫助你有更好的集中注意力。應該如何選購亞麻仁油？ VOGUE建議可以根據標籤，除了看是否為有機的和冷壓的這兩大關鍵之外，還應該確認尋找包裝上的資訊，例如「在光、熱、隔絕氧氣下壓制」或「omegasafe」。因為Omega-3植物油極為敏感。暴露於光、氧氣和熱會導致這些油氧化，而氧化脂肪會促進慢性發炎。
如何食用亞麻仁油？
幾乎可以在任何餐點中添加亞麻仁油。堅果、微苦的味道特別適合搭配沙拉醬，甚至搭配甜味早餐。亞麻仁油中的健康脂肪可確保減慢蛋白質的消化速度，透過這種方式，胰島素的輸出量得到調節，血糖水平保持恆定，因此早餐可以讓你在幾個小時內保持飽腹感。
