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鉀對身體有什麼作用？鉀有很多好處，鉀是一種特殊的礦物質，又被稱作電解質，紐約大學營養與食品研究系副教授Kristie Lancaster博士表示，礦物質和維生素都被認為是微量營養素，它們對健康至關重要。根據美國疾病控制與預防中心 (CDC) 的說法，除了維生素D之外，鉀同樣無法由身體自然產生，因此勢必要從食物中獲取。
鉀可以在很多方面支持身體運作：它有助於調節細胞內的液體平衡，確保細胞能吸收到足夠的水分來正常運作，對心臟、腎臟和肌肉的運作扮演著至關重要的角色。這種礦物質還可以穩定血壓、幫助身體排出鈉—另一種電解質，當然如果攝入過量的”鉀”，可能會導致高血壓。
營養師Jerlyn Jones,RDN說明，鉀還可以幫助放鬆血管，增加血流量並降低血壓。但當人體流失過多鉀(通常是因為嘔吐或腹瀉)就會出現低鉀水平，在極少數情況下，這可能是由於飲食中攝入不足鉀造成的，身體會出現便秘、疲倦、心悸等徵兆，還會有刺痛感產生，甚至在更嚴重的情況下，會導致肌肉痙攣、抽搐、頭暈或心律不齊。
高鉀食物有哪些？鉀含量高的食物通常是豆類、綠葉蔬菜、水果和乳製品。
水果和蔬菜
- 杏桃乾（每杯1510 毫克）
- 菠菜（每杯839 毫克）
- 香蕉（每杯806 毫克）
- 大蕉（每杯721 毫克）
- 橡果南瓜（每杯644 毫克）
- 馬鈴薯（每杯 638 毫克）
乳製品
- 優格（每杯 573 毫克）
- 瑞可塔起司Ricotta Cheese（每杯 539 毫克）
- 1% 脫脂牛奶（每杯 366 毫克）
- 酸奶（每 ½ 杯 150 毫克）
- 雞蛋（每個雞蛋 87 毫克）
穀物
- 野米Wild Rice（每杯 683 毫克）
- 藜麥（每杯 318 毫克）
- 燕麥（每杯 293 毫克）
- 玉米粉（每杯 223 毫克）
- 糙米（每杯 154 毫克）
豆類
- 白腰豆（每杯 3640 毫克）
- 樹豆pigeon pea（每杯 2850 毫克）
- 扁豆（每杯 731 毫克）
- 黑豆（每杯 611 毫克）
- 紅腰豆Red Kidney Beans（每杯 607 毫克）
肉類和海鮮
- 雞胸肉（332 毫克/3 盎司）
- 鮭魚（326 毫克/3 盎司）
- 牛肉（315 毫克/3 盎司）
- 火雞胸肉（212 毫克/3 盎司）
- 鮪魚（153 毫克/3 盎司）
飲料
- 胡蘿蔔汁（每杯 689 毫克）
- 椰子水（每杯 600 毫克）
- 柳丁汁（每杯 496 毫克）
- 豆漿（每杯 287 毫克）
- 咖啡（每杯 116 毫克）
不管如何變化，只要遵守一個準則，那就是必須保持一天中所吃的食物種類是多樣的，就是值得維持的飲食好習慣。
