記者 魏吟冰/台北報導
代謝性脂肪肝疾病是目前全球最常見的慢性肝臟疾病，亞洲國家的盛 行率約為 27%。因飲食及生活習慣改變，病人有增加及年輕化的趨勢。BMI過高、血脂異常、不良飲食習慣等都是主要原因之一。輕中度脂肪肝是有很大機會透過運動飲食等生活習慣來逆轉，但有些脂肪肝患者拼命運動，卻得不到脂肪肝逆轉的正面現象，難免有些挫折。資深營養師就表示，逆轉脂肪肝不能單靠整天高強度的運動，過度運動反而會帶來傷害。飲食調整上，地中海飲食是有助於改善脂肪肝的方式。
北榮營養師楊筑穎在《榮總人》專刊上就指出，研究發現地中海飲食成分對代謝型脂肪肝疾病者體重控制及代謝相關問題有所助益。地中海飲食可改善血 糖、血壓與血脂等代謝指標。此飲食的 特色為以未精製的穀類作為主食，搭配充足蔬菜和新鮮水果、橄欖油和堅果，適量食用魚貝類、白肉和豆類，同時減 少紅肉、加工肉品和精緻甜食。
關於地中海飲食的建議攝取量為：
1.全穀雜糧類：建議每餐半碗至1碗全穀雜糧類，如：燕麥、糙米、全麥製品、薏仁等。
2.蔬菜、水果類：建議每餐至少1碗蔬菜；水果則建議每餐1-2個女生拳頭大小份量。
3.堅果油脂類：烹調以富含單元不飽和脂肪酸的植物油為主，如:橄欖油、芥花油、 苦茶油或亞麻仁油。每日攝取1-2份堅果種子類，1份堅果種子為2湯匙(約30g)。
4.乳品類：每日2份，一份約牛奶240mL。
5.豆魚蛋肉類：選擇植物性蛋白(如豆製品)及魚和海鮮、家禽類等白肉，每週攝取至 少2份豆製品(1份豆製品約嫩豆腐 半盒、無糖豆漿190ml)、2份海鮮 類(1份海鮮類為3兩)和2份白肉(1份 白肉為去皮雞肉3兩)；少吃紅肉(如 豬、牛、羊肉)，每週不超過2份； 紅肉加工製品少於1份。
6.避免富含精緻糖之甜食，如:含糖 飲料、糖果、糕餅等烘焙類食物。 7.水份：建議充足水分攝取，每日 1.5-2公升。
