特稿/ 費奇、圖片來源/ 摘自網路
站在用戶感受者的角度出發，經濟部長郭智輝一語道破的遠見與超前部署實屬難得。郭智輝部長從科技背景創業，再聯結到與食安息息相關的健康飲食供應鏈的運營，展現出他對台灣經濟命脈的長年觀察與落實。他打通了任督二脈，既延續高科技AI人工智慧蓬勃發展與半導體領先製程無極限，更要提升台灣的餐飲文化，推動台灣邁向米其林美食島的服務增值，加速提升就業人口的薪資水平，早日達成福國利民、安居樂業的終極目標。
筆者多年來一直呼籲：「台灣美食島、世界餐飲中心的舞台。」疫情期間，餐飲業更是摩拳擦掌、廚藝精進，但內部競爭始終是自HIGH行為，缺乏多元融合，還是要回到經濟開發的招商引資，讓國際認同來得更為務實。郭智輝部長擔任民間企業家時，經常在集團內振筆疾書，提到比較利益原則的經濟學家認為，一個國家適合發展什麼產業，主要由該國的「要素稟賦」與「要素密集度」決定。所謂「要素稟賦」，是指一個國家擁有天時、地利、人和的條件。依照台灣目前的發展態勢，AI人工智慧已開啟全世界認同台灣的視窗，讓更多高所得、高抱負的國際人士看見台灣，進而走進台灣市場，這是最佳的發展契機。
台灣米其林美食島的餐飲服務增值如何滿足更多世界的投資人進入台灣運營，正所謂：AI人工智慧打頭陣、台灣米其林美食島做後衛。藉此拉抬台灣經濟的活絡度與就業市場的薪資所得提升。筆者以為服務供應者的角度是必然的。就如同半導體製程若非有前經濟部長李國鼎先生早年草擬「獎勵投資條例」、推動加工出口區，到後來協助策劃科技發展方案、創設科學園區、促進國際合作等，推動台灣從農業社會轉型為資本化社會，帶領台灣邁向現代化，帶動科技發展，李國鼎作為「台灣經濟發展奇蹟」、科技產業發展的重要推手，而有台灣「科技教父」之稱。若能藉由這一波 AI 人工智慧先驅、輝達創辦人黃仁勳的AI研發中心落地台灣，勢將加速台灣美食島的增值服務比照辦理，廣招世界米其林餐廳落地台灣，以優惠的條件、兩年、三年甚至五年的關稅放寬，是否也能開闢出台灣米其林美食島的高度與世界餐飲舞台的中心位置呢？
若說文化底蘊是象徵城市的生活樣貌，那美食味覺裏的（素質、口感、服務）更需要更多的培養與食育養成來烘托城市裡的美食深度與文化意涵。這幾年來，台灣拜美食評論與廚師評審的多方努力，美食能見度大幅度的提升。若能引進國際美食來台落地，更能加深認知城市的味道與美食格局的提升，進一步帶動台灣消費與經濟景氣訊號向上攀升。
提升國際美食米其林品牌來到台灣落地，提供必要的補助計畫、台灣誘因，以及樹立餐飲特色、消費與服務感受面整體加進來，這樣距離台灣米其林美食島的權威就更指日可待。搭配台灣米其林美食島在國際美食能見度，進而推升的重要位置，附屬獨特設計的計程車增值服務也要應運而生。未來在美食領域，要讓年輕人的食驗餐廳採取更開放的模式，允許年輕人天馬行空的創業與創意，滿足多元融合的飲食需求，更在大健康產業（生技、健老、醫療、楽老）的領域發展中，組織一支美食運籌帷幄的健全團隊，廣邀民間專業人士建言，樂見台灣在世界餐飲舞台上佔有一席之地。
(作者為美食智庫老師)
