秋天是吃酪梨的最佳季節！酪梨是全世界最營養的水果，在美洲的原產地被稱為「森林的奶油」或是「窮人的奶油」，同時也是優質的好脂肪，不管怎麼料理都好吃。《優活健康網》特摘蔬食專欄作者林乃光所撰此文，分享酪梨的功效以及酪梨馬鈴薯沙拉食譜，民眾在家就可以享受酪梨的美味。
全世界最營養的水果
夏末近秋，是酪梨盛產的季節。
酪梨營養價值相當高，被譽為「全世界最營養的水果」，本身也相當美味。酪梨擁有優質的好脂肪，含有超過20種以上的營養成分，但不含膽固醇，還富有蛋白質和膳食纖維，所以被稱「牛油果」、「森林中的奶油」，是怎麼料理都好吃的水果。
酪梨是水果，但我們都當成一道菜食用，生吃可保留豐盛的營養價值，烹調後，營養素會大量流失，今年酪梨盛產，紛紛得到鄰里親友的餽贈，非常開心。酪梨味道清淡，口感柔軟、順滑綿密，做成各種沙拉或包壽司、夾麵包都好吃，直接沾醬、蜂蜜吃也很美味，以牛奶再加布丁打成果汁更是好喝，用豆漿打成汁也別具風味，完全是無國界料理。
我家特別喜歡直接沾醬油吃，或加點哇沙咪一起吃，簡單又方便。好朋友們約聚，家中酪梨正好熟，做道「酪梨馬鈴薯沙拉」分享，美麗又營養，搭配麵包一起食用，不僅飽足，更是相得益彰。
酪梨馬鈴薯沙拉食譜
食材
酪梨1個、馬鈴薯2個、南瓜籽、芝麻及乾辣椒粉適量。
芝麻和風醬：味霖1大匙、香油2大匙、糖1大匙、白醋3大匙、芝麻醬2大匙、溫開水2大匙及鹽適量。
作法
- 馬鈴薯去皮切大丁，以電鍋外鍋1杯水蒸熟，放涼備用。
- 芝麻醬以溫開水先攪開調滑順，再加入味霖、香油、糖、白醋拌勻，以鹽調味。
- 酪梨去皮切大丁，放在馬鈴薯上，淋上芝麻和風醬，撒上南瓜籽、芝麻、乾辣椒粉，即可食用。
（本文獲人間福報授權轉載，原文為：酪梨馬鈴薯沙拉 富含蛋白質及膳食纖維）
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