南部最大聲 / una 高雄報導
高雄市政府衛生局於2018年設立社區營養推廣中心，致力於改善長者的營養健康。中心成立目的在幫助長者實踐健康生活，並強化營養狀況，從而提升生活品質。為了精準掌握長者的營養需求，衛生局已完成43,566位長者的營養篩檢、2,194份營養飲食認知調查和1,765份食物攝取頻率問卷，分析發現，長者對於優質油脂選擇、每餐蛋白質食物攝取、蔬果比例的認知較為不足，而食物攝取頻率調查結果顯示，長者對於乳品、堅果種子和全穀雜糧的攝取量仍與國健署建議有顯著差距。進一步了解其未達建議量原因，發現約36%的長者不清楚乳品的適當攝取量，近48%的長者不習慣攝取堅果種子，39%則缺乏全穀雜糧的飲食習慣。這些營養缺口可能導致包括肌少症、代謝症候群、糖尿病等潛在的健康危機。
為了降低長者面臨的健康風險，選擇優質蛋白質、攝取全榖雜糧飲食、適當的蔬果份量、食用乳製品及適量堅果習慣，顯得十分重要，社區營養推廣中心提出幾點均衡飲食技巧
- 攝取富含蛋白質的食物：如豆腐及其製品、魚肉、雞蛋、肉類等，每餐至少應有一個自己的手掌心大小與厚度，幫助促進肌肉合成。
- 將全穀雜糧納入日常飲食：未精製的更佳，如糙米、燕麥等能獲取膳食纖維與維生素B群及維生素E等營養素。
- 確保蔬菜及水果攝取量達每日建議量：蔬果含豐富植化素，每餐可吃一個自己拳頭大小的水果，蔬菜的攝取份量建議每餐要比水果還多一些，除了選擇當季在地以外，對於牙口功能不好的長者可以選擇質地像木瓜、香蕉等種類的水果，這些都有助於促進腸道健康與增強免疫力。
- 早晚飲用一份乳品：長者應每日攝取2杯(240毫升/杯)乳品以補充鈣質與維生素D，這對維持骨骼健康非常關鍵。
- 堅果與種子則是優質油脂的來源，如芝麻、花生等，建議每餐攝取1茶匙(5克/茶匙)以促進心血管健康。
2024年社區營養推廣中心已輔導高雄市390家(53.6%)共餐據點，改善膳食品質並推廣適合長者的「質地調整飲食」，同時也輔導有意願提供「質地調整飲食」健康均衡餐食的餐飲業者，民眾透過網路查詢高雄市衛生局網站的「社區健康資源平台」就可以找到健康均衡餐食及提供質地調整飲食的餐飲店家。高雄市將持續擴大社區營養推廣範圍，強化長者的營養照護體系，藉由早期介入，提升長者的生活品質並減少營養不良所引發的健康風險。
社區營養推廣中心辦理團體活動提升長者的營養知識和健康飲食行為 （ 圖/高雄市衛生局提供）
