循環利用創造雙贏！番茄採種副產物供家禽飼養提升雞蛋品質

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作物採種是一個特殊的行業，種子（苗）培育為農業生產的重要基礎根基，有句流傳千年的農民種田諺語說：「苗壯三分收，苗弱一半丟」。可見得種苗品質之優劣，對於日後作物收成的重要性。

農業部種苗改良繁殖場（簡稱種苗場）兼負我國政府的種子（苗）研發生產的任務，一顆種子，孕育著無限的希望，播下優質的種子，才能滋養這片大地所有生靈，生命得以延續。優良種子來自於優良親本繁殖而來，採種將種子視為農業正產品，採種後的副產物則視為廢棄物，為了呼應全球淨零趨勢，農業部提出2040淨零排放目標及「減量」、「增匯」、「循環」及「綠趨勢」四大策略，其中「減量」及「增匯」提出相關技術開發將能源去碳化、調整產業結構及社會生活型態等進行溫室氣體減量，種苗場為了呼應淨零排放目標，也積極投入了採種副產物循環再利用的行列。

以番茄採種為例，每公頃平均生產採種果實及副產物約24,510公斤，採種後番茄伴隨副產物之廢棄數量相當可觀（圖1），例如果皮、果渣及作物之莖蔓等。據統計，在一顆番茄中僅有1～2％的種子利用需求，其餘99％皆成廢棄物或以堆肥方式處理。有鑒於此，種苗場利用番茄採種後的剩餘果實殘渣，開發番茄營養成分技術添加至飼料中飼養家禽，期能減少農業廢棄物，及增加相關副產物之效益。

圖1.番茄採種副產物循環再利用。 — 圖1.番茄採種副產物數量可觀，可循環再利用發揮價值。

番茄供家禽飼養營養之成分早期引進臺灣之番茄栽培品種特性多為鮮食大果，另有少部分為加工用番茄之栽植，目前市場上則以小果番茄栽培較為普遍。依據文獻報告，番茄富含茄紅素等類蘿蔔素可以用作為抗氧化劑，蛋禽飼養飼糧中添加番茄粉可以增加產蛋率等性能，包含有增進蛋顏黃色，蛋殼厚度以及增加蛋禽產蛋率等效益。

番茄含有大量類胡蘿蔔素，除了茄紅素之外，還有β-胡蘿蔔素及其他類蘿蔔素，已知類胡蘿蔔素可以當成著色劑使用，消費者在選蛋品時，常會選擇蛋黃顏色偏深黃色（或橘色），蛋禽飼養業者為了迎合大眾以及提高價格，會在飼料中添加胡蘿蔔素、蝦紅素等脂溶性色素，這些天然色素對飼養家禽蛋黃的著色及營養相當重要。因此，可以將番茄副產物如果皮渣、果肉添加於飼料中，且有維持飼養禽畜健康之效益。

番茄採種產生之副產物番茄採種副產物從何而來？從事農業生產宜選擇適合栽種方式，番茄採種時為了維持種子產量，及減少病蟲對作物之危害，多使用50目網室栽培以及以四幹整枝方式栽培作物（圖2），番茄採種過程中副產物的來源於整枝固蔓時之修剪，使番茄母株維持適量的掛果數，另一個來源則是番茄種子調製時漂洗種子時伴隨果而來之皮渣、果肉等來源，這些都是番茄採種產生之副產物。因此，採種過程中收集這些剩餘副產物，加值再利用以製成家禽飼料添加物使用，並使番茄副產物減少可循環再利用。

番茄副產物循環再利用方式將採收後番茄洗滌乾淨，檢查果實後放置果實破碎機絞碎（圖3），取出主要的番茄種子為採種之用，目前番茄副產物再利用所需使用機械設備有：

果實破碎機：用以取出番茄種子及果皮與果肉分離。

乾燥機：調整含水率至10％以下。

粉碎機：將乾燥後果皮及果肉粉碎至顆粒狀以利蛋雞取食。

真空包裝機：將顆粒狀番茄粉以1公斤包裝保存使用。

乾燥時脫水的方式與品質有相當的關係，以低溫乾燥50℃是較適合處理的方式，調整含水率10～12％。乾燥後果乾再予以磨碎處理及減少體積，方便保存，番茄粉調製完成後可以添加至飼料中飼養家禽。此外，調配剩餘之番茄粉需以冷凍保存才不易變質，需要時再取出回溫使用。

番茄副產物之乾燥方式番茄果實為漿果，水分含量約占85～95％，由於番茄採收後仍有呼吸作用持續進行，因此，儲藏時如果保存不當，容易遭受微生物汙染導致腐敗廢棄。利用乾燥或脫水方來處理園產品，藉由去除水分以減少微生物滋生，是為保存食物的重要方法之一，並達到減輕重量、縮小體積及方便儲藏運輸等功能。

有關乾燥番茄技術，試驗結果目前處理100公斤番茄剩餘副產物，低溫50℃乾燥後（圖4）剩餘番茄粉成品約有3～5公斤（圖5），可供飼養家禽再利用，番茄副產物乾燥有營養成分增加之效益，在飼料添加物試驗中，蛋雞飼養飼料以添加5％效果最佳。

番茄採種後，果皮及果肉殘渣、莖桿等副產物，由於含水率高容易腐敗且不耐儲藏而使其成為成農業廢棄物，是為潛在環境污汙源，種苗場開發利用番茄富含之類胡蘿蔔素成分之飼料添加物，據以辦理推廣養雞場試驗，提供家禽飼養業者一種新型配方飼料，此外，本計畫於屏東科技大學進行小規模養雞場進行相關試驗（圖6），並評估飼料適口性試驗以及雞蛋品質提升等相關試驗。

循環利用創造雙贏！番茄採種副產物供家禽飼養提升雞蛋品質 — 圖6.番茄飼料添加物實驗地點—國立屏東科技大學。

計畫經過1年多的飼養，成效良好，飼養的蛋雞18周齡開始產蛋，餵食飼料添加番茄粉可維持至90周齡仍可產蛋，產蛋率最高時是96％，大幅提升雞蛋品質。此外，在試驗初期即發現有添加番茄粉的雞蛋，蛋黃顏色與對照組顏色較為深色（圖7），蛋殼也變得較厚（圖8），不易破損等效益，試驗期間各項生產數據穩定維持，足以驗證計畫之可行性（圖9）。最後，蛋雞所排泄糞尿收集利用製作成堆肥，回歸至番茄作物生產，提供生長之養分，如此循環不已，朝向零廢棄物前進。