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新竹知名24小時平價關東煮 插旗北台灣南港

by 商情中心
2025-01-03
in 熱門, 生活消費, 旅遊美食, 綜合
新竹知名24小時平價關東煮 插旗北台灣南港
新竹知名24小時平價關東煮 插旗北台灣南港

美食中心/綜合報導

宵夜不僅僅是為了填飽肚子,更是對一天辛苦的犒賞。一口熱湯下肚,彷彿在對自己說:「辛苦了,明天繼續加油!」而來自新竹的超人氣日式料理品牌《馬の餐飲集團》,絕對是饕客和夜貓子們不能錯過的選擇。這家起源於新竹的日料餐廳,不僅在東區日本料理店「馬の深夜食堂」和竹北24小時丼飯店「馬の生食丼」累積了眾多忠實粉絲,近期更正式進駐台北設立關東煮專賣店「馬の關東煮」,成為南港夜間美食的新地標。

提到日式料理,許多人腦海裡浮現的畫面,可能是生魚片、壽司或是蕎麥麵,「冷食」固然是日料的魅力之一,但其實日本料理還有溫暖的一面。有在追日劇或動漫的人,一定有看過這樣的劇情:上班族拖著疲憊的身體,在寒冷的夜晚走進路邊攤,一邊吃著熱氣騰騰的關東煮,一邊端起一杯清酒微微啜飲。一盞暖黃的燈光照亮攤位,帶著一點人情味和市井的煙火氣。

如果你也曾憧憬這樣的場景,不需要飛到日本,在新竹「馬の深夜食堂」、台北「馬の關東煮」就能體驗。店門口的開放式關東煮台熱氣氤氳,完美重現了日劇場景,一碗熱騰騰的關東煮下肚,讓人瞬間忘卻一整天的疲憊。更特別的是,他們還加入了自己獨創的風味,將傳統關東煮帶到全新的層次,吃過一次就會明白,這不僅僅是模仿日本文化,而是真正融入了老闆對料理的熱情與對顧客的用心。

盧老闆堅信,美味的料理來自於最好的食材,只要食材不達標,盧老闆絕不妥協,他說得直接:「食材不行就退貨,廠商不給退就換廠商。」每一道菜品的背後,都歷經無數次試驗與篩選,這樣的用心,只為了將最新鮮、最美味的料理呈現到顧客面前。

但除了新鮮食材還不夠,盧老闆認為一道讓人印象深刻的料理,還需要大膽嘗試。以鮭魚握壽司為例,常見口味有鹽味、炙燒、醬燒等,但盧老闆靈機一動,將咖啡粉撒在生魚片上,沒想到咖啡的苦甜與鮭魚的鮮甜相得益彰,層次感十足,讓人忍不住一再品味,也獲得眾多喜愛新奇口味的食客好評。

深夜加班想吃高品質日式料理,這裡不僅有著令人垂涎的握壽司、丼飯、串燒、關東煮等等豐富餐點品項,還有一段感人的創業故事。《馬の餐飲集團》創辦人盧老闆,從15歲就開始接觸餐飲業,從學徒到出師,一路走來,靠著的是對料理的熱愛和堅持,以及對阿公深深的思念。

「從我還只是菜鳥學徒開始,不管我去哪間店工作,阿公都會來捧場。」對於盧老闆來說,阿公的支持是他持續努力的動機。雖然在出師之前,阿公就已經離開盧老闆的身邊,但在遇到困難時,他總在心中默念鼓勵自己:「雖然阿公已經吃不到了,但我還是要努力。」這份情感也化為他對料理的執著,創造出讓人驚豔的日式料理,並在27歲時成功創立《馬の餐飲集團》的第一間店。

當被問到為什麼取名為「馬の(直翻:馬的,音同台灣的髒話)」,盧老闆笑說:「現代人壓力大,吃美食的時候就像是一種發洩。」這個名字聽起來雖然直白,但卻充滿了對現代生活的真實體悟。無論是來自工作、學業,還是生活中的煩惱,我們往往需要一個可以卸下壓力的地方,而《馬の餐飲集團》的經營理念,正是為了成為這樣一個避風港。

同時,盧老闆也非常支持員工的加盟創業夢想,他表示:「我希望每個員工都能創業,如果有這個意願,我願意擴大營業,讓他們當店長。」只要員工有心、有熱情,他就會竭盡所能提供資源與支持。從如何經營餐廳到選材用料的細節,都毫無保留地教導,甚至會親自帶著員工參與日常運營,為他們未來的餐飲創業之路鋪平基礎。對他來說,餐廳的成功並不是只為了實現自己的夢想,而是為了讓更多人能透過這個平台,找到屬於自己的成就感和未來。

「飲酒過量,有害(礙)健康。酒後不開車,安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒。」

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