除夕和家人們團聚圍爐，享用豐盛的年夜飯，是農曆新年的傳統之一。圍爐桌上常見火鍋、全雞、長年菜、烏魚子⋯⋯等，豐富的菜色讓人垂涎欲滴，但你知道過年為什麼要圍爐嗎？圍爐禁忌有哪些呢？《優活健康網》整理過年圍爐的習俗、禁忌以及必備年菜，過年圍爐看這篇就不用擔心啦！
過年為什麼要圍爐？
過年有吃「年夜飯」的傳統習俗，又稱為「圍爐」。最初的意思是「圍著火爐」，源自於古人桌下置一火爐，火爐四周放置多枚錢幣，象徵「闔家團圓」，而爐中之火必須熊熊燃燒，代表一家興旺之意，這火爐就是圍爐一詞的由來。
至於現代版的圍爐，現代人生活繁忙，即使過年也不會停止工作，再加上單身者越來越多，現今的圍爐已經不侷限於與一群有血緣關係的親戚團聚，而是輕鬆找個餐廳聚餐就算圍爐，這種圍爐的現代化轉變，反而使「團聚」的意義更為強烈，圍爐的意涵依舊沒有減少。
圍爐禁忌有哪些？
圍爐是除夕夜的重頭戲之一，餐桌上擺放大魚大肉、山珍海味享用，雖然現代人為了方便，也有不少人選擇外出用餐，但是還是有該注意的禁忌，否則可能就會衰上一整年。命理老師小孟老師於臉書粉絲頁分享除夕圍爐禁忌，提供給民眾參考。
圍爐禁忌
- 圍爐吃魚時，需要留下魚頭、魚尾，象徵「有餘」。
- 除夕圍爐，長年菜不可直接咬斷，要一口吞入再慢慢咀嚼。
除夕夜禁忌
- 忌拿剪刀：代表會剪掉財運。
- 忌說髒話：代表脾氣不好，會倒楣一整年
- 忌開箱櫃：傳說在天亮前不可開箱櫃，才能守住上天給的錢財。
- 忌倒垃圾：據說亂倒垃圾和汙水，會噴濺到路過的神明，而使人倒楣。
- 忌晾衣服：忌在除夕晾曬衣物，以免招來厄運
- 忌打碎物品：代表會破運、破財。
- 忌過早睡覺：要守歲替長輩添壽，為自己迎好運
- 需要在入夜前洗澡，衣服也要洗好、晾乾，不可以濕過年。
圍爐必備年菜有哪些？
年菜該吃什麼？過年最重要的就是和家人們吃上一頓團圓飯，一起平安迎接新年新氣象。過年常見年夜菜大家也一定都不陌生，包括火鍋、全雞、長年菜⋯⋯等，不僅應景又具有意義。《優活健康網》整理常見「10大必備年菜」以及其象徵的寓意，圍爐也能討個吉利。
1. 火鍋：闔家團圓
火鍋是年菜首選，除了方便準備外，也讓全家齊聚一堂富有年味。其實以前圍爐只是一家人同坐一席，隨著商業模式帶動吃火鍋的概念，也漸漸地在常民文化裡面發酵，成為過年飲食的重點。過年一家人圍著吃火鍋，而火鍋內一顆顆圓圓的丸子，也象徵著團圓，所以過年時吃火鍋，即代表「闔家團圓」。
2. 整隻雞：大吉大利
年夜飯上的雞，最好是全雞上桌，雞的台語發音「KE」和台語家的發音同音，有一句話說「呷雞起家」，就是祈求整年的家運都能夠興盛昌隆。還有一說是雞和吉有著相似的諧音，象徵整年都能「大吉大利」。
3. 整條魚：年年有餘
過年吃魚代表「年年有餘」，代表著人們對新的一年充滿著美好期望。 常見的魚類有白鯧、金鯧、鱸魚、石斑魚⋯⋯等，而如何吃魚也是大有學問，例如，除夕吃魚只能吃一半，另一半要留在初一吃，這樣象徵「有頭有尾」。
4. 佛跳牆：福壽雙全
佛跳牆是經典的年菜之一，小甕裡裝滿大白菜、筍乾、紅蘿蔔、鳥蛋、排骨酥⋯⋯等配料，為經典傳統的菜色之一，也是必備年菜之一。佛跳牆在福州方言中與原名「福壽全」相近，因此寓意正是「福壽雙全」之意，象徵幸福長壽、吉祥如意。
5. 長年菜：長命百歲
圍爐桌必備一道「長年菜」，由於入口帶苦，但吃後卻有甘美的味道，有象徵苦盡甘來的意思，傳統習俗裡強調，吃長年菜的時候不要切斷或將其咬短，以此代表壽命可以「長命百歲」。
然而，長年菜有南北之爭，北部長年菜用的是「芥菜」，而且葉片長又大，象徵長壽，而且芥菜會越煮越甘甜，代表著「苦盡甘來」；南部長年菜用的是「有帶根的菠菜」，只要川燙涼一下就可以吃，不論是哪種都充滿年味。
6. 烏魚子：多子多孫
烏魚子是過年必備的年菜，是以鹽醃、日曬（乾燥）製成烏魚子特產。許多台灣人看到烏魚子，就知道要過年了，甚至，更有人認為吃烏魚子才有過年的感覺。過年團圓吃烤烏魚子，以魚卵象徵「多子多孫、子孫繁衍」。
7. 獅子頭：福祿壽喜
獅子頭是逢年過節常吃的一道菜，是由豬絞肉與荸薺、蝦泥等配料混合，也稱為四喜丸子，它寓意人生「福、祿、壽、喜」4大喜事；獅子頭也是滿漢全席中必備的一道宮廷菜餚，因為這道菜象徵富貴、喜氣。
8. 蘿蔔糕：吉祥如意
蘿蔔糕是過年必備的年菜之一，在古時候，過年吃蘿蔔糕有祝賀大家五穀豐收的意思，所以家家戶戶都會準備蘿蔔糕，象徵新的一年能夠有好收成。因為蘿蔔的台語稱為菜頭，諧音「彩頭」成為吉祥的首選，寓意「吉祥如意」。
9. 年糕：年年高升
過年最應景的糕點莫過於年糕，年糕的寓意是最為人所知曉的，年糕音同「年高」，具有「年年高升」之意，也帶有吉祥長壽的含意；而黃、白色的塊狀年糕，代表了黃金、白銀；條狀的年糕則是模仿銀條，皆有新年發財的意涵。
10. 紅龜粿：長壽吉祥
紅龜粿是節慶祭祀的傳統米食，通常壓製成帶有吉祥意味的動物或植物，以正面烏龜殼、背面桃子形狀的模版最為普遍。其紅色的外皮象徵著吉祥，粿的圓形則是團圓和氣的象徵，龜甲圖形有很多種，都有長壽、吉祥之意。
＊民俗說法不代表《優活健康網》立場，僅供參考。
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