民生頭條
  • 熱門
  • 健康
  • 房地產
  • 生活消費
  • 旅遊美食
  • 科技
  • 星球永續
  • 影音
  • 專欄
  • 合作媒體
No Result
View All Result
  • 熱門
  • 健康
  • 房地產
  • 生活消費
  • 旅遊美食
  • 科技
  • 星球永續
  • 影音
  • 專欄
  • 合作媒體
No Result
View All Result
民生頭條
No Result
View All Result
  • 熱門
  • 健康
  • 房地產
  • 生活消費
  • 旅遊美食
  • 科技
  • 星球永續
  • 影音
  • 專欄
  • 合作媒體

黃色豆干是染出來的,吃多增肝癌風險!醫勸「煮前多1動作」才安全

by 商情中心
2025-02-07
in 優活健康網

紅燒豆干、滷味拼盤、客家小炒等,均可看到豆干,毒物科醫師點出豆干具有外皮染色、防腐劑殘留等2大風險,建議民眾盡量在家中料理豆製品,烹煮前至少泡水30、40分鐘,用滾水烹煮至少10分鐘,以確保食用安全。《優活健康網》特摘此篇分享「黃色豆干」的食安問題,民眾不可不慎。

黃色豆干是染出來的

主原料為黃豆的豆干,原色應是偏白色,但是市售豆干卻多呈現黃色、棕褐色,食藥署表示為了讓豆干色澤好看,業者可依據衛生福利部公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,選擇製造豆干時允許使用符合規範的著色劑,例如,焦糖色素、食用黃色4號或食用黃色5號。

為了降低成本,曾有不肖業者違法使用皂黃、二甲基黃或二乙基黃等工業染料為豆干進行染色,而這些染料屬於第4類毒性化學物質,對人體健康有極大的危害,禁止添加於食品中。

「豆干外皮染色為食安一大隱憂」林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,原本黃色豆乾的「黃」是滷煮後自然產生,不肖業者為了節省時間和成本,選用工業用色素「皂黃」、致癌物「二甲基黃」。從外觀來看,「皂黃」與合法的食用色素黃色4號、黃色5號,外觀差異不大,讓消費者難以辨別,然而長期食用會傷害肝細胞,增加罹患肝癌的風險。

「二甲基黃」是2B致癌物

「二甲基黃」已被國際癌症研究中心列為2B致癌物,這也是2014年引起全台譁然的「毒豆乾事件」的主角,國內豆乾製品被香港驗出「二甲基黃」,食藥署、各縣市衛生局擴大稽查,竟驗出多家業者違規添加此致癌物。顏宗海表示,「二甲基黃」被國際禁止使用作為食物染劑,台灣法規也是不得檢出。動物實驗發現,長期攝取會增加肝癌、肺炎等風險。

為此,各縣市衛生局將非法著色劑視為稽查重點之一,食藥署也訂定多種檢驗方法來識別這些有害物質,包含「食品中二甲基黃及二乙基黃之鑑別方法(TFDAA0028.00)」、「食品中著色劑之檢驗方法-多重分析方法(TFDAA0065.01)」及「食品中著色劑之檢驗方法-多重分析方法(二)(TFDAA0070.03)」等。

再者,豆干成分為蛋白質和水,但台灣潮濕高溫,製作時必須添加具有殺菌、漂白功能的「過氧化氫」,或具有防腐功能的「苯甲酸鹽」也是各級衛生單位常規檢驗。

吃豆干多配水助身體排毒

過氧化氫屬合法添加物,但依規定最終產品不能有殘留,顏宗海表示,如果長期攝取「過氧化氫」,將引起頭痛、嘔吐和腸胃不適等症狀。顏宗海指出,多喝水可將水溶性的過氧化氫、苯甲酸鹽和皂黃等水溶性毒物代謝排出體外,建議民眾在食用豆干等加工食品後,多多補充水分。

食藥署提醒,消費者選購豆干製品時,應注意包裝完整性及是否有明確標示。購買散裝食品,應檢查外觀及氣味是否異常,同時注意販賣場所的衛生環境及業者個人衛生,才能確保購買的食品安全無虞。

(本文獲NOW健康授權轉載,原文為:黃色豆干是染出來的!料理前1措施可提高食用安全性)


歡迎加入《優活健康網》line好友,更多醫療新知搶先看!

Previous Post

行俠仗醫,以醫弘道:吳明賢的與善同行之路

Next Post

臺南觀光亮相國際!黃偉哲市長親迎美國艾美獎旅遊節目Bare Feet團隊拍攝府城魅力

Related Posts

健康身心靈發光場域抵「嘉」嘉義講堂音樂會11/16登場

健康身心靈發光場域抵「嘉」嘉義講堂音樂會11/16登場

2025-09-17
咳嗽有痰別自己亂買消炎藥 醫揭「新一代祛痰膠囊」多效合一助化痰

咳嗽有痰別自己亂買消炎藥 醫揭「新一代祛痰膠囊」多效合一助化痰

2025-09-16
頸部反覆流膿恐藏隱疾 萬芳醫院提醒警覺腮裂囊腫

頸部反覆流膿恐藏隱疾 萬芳醫院提醒警覺腮裂囊腫

2025-09-15
百發助力台中脊椎損傷者協會 科技始於人性 終於呵護

百發助力台中脊椎損傷者協會 科技始於人性 終於呵護

2025-09-15
全方位護腦五守則  顧腰圍、控血糖、壓不衝、脂不高、腎要好

全方位護腦五守則 顧腰圍、控血糖、壓不衝、脂不高、腎要好

2025-09-12
產後調養新趨勢 奈米科技藥膳與茶飲成坐月子新選擇

產後調養新趨勢 奈米科技藥膳與茶飲成坐月子新選擇

2025-09-11
Next Post
臺南觀光亮相國際!黃偉哲市長親迎美國艾美獎旅遊節目bare-feet團隊拍攝府城魅力

臺南觀光亮相國際!黃偉哲市長親迎美國艾美獎旅遊節目Bare Feet團隊拍攝府城魅力

最新新聞

中國信託樂活攜手日本東急不動產 跨國打造養生村

中國信託樂活攜手日本東急不動產 跨國打造養生村

2025-09-19
8句讓男生感動的情話 聽到最後一句他會抱緊妳!

8句讓男生感動的情話 聽到最後一句他會抱緊妳!

2025-09-19
手創潮玩排名 星夢美術班入列前五

手創潮玩排名 星夢美術班入列前五

2025-09-19
動物行為豐富化比賽入圍揭曉

動物行為豐富化比賽入圍揭曉

2025-09-19
Airbnb 都垂涎 人客多引爆國旅熱潮

Airbnb 都垂涎 人客多引爆國旅熱潮

2025-09-19
新莊火烤兩吃餐廳 平價吃到飽也能盡享A5和牛等級美味

新莊火烤兩吃餐廳 平價吃到飽也能盡享A5和牛等級美味

2025-09-19
About Us

關於我們

「民生頭條」以社群共享、優質新聞為價值核心,在新聞、影音、節目、直播及社群方面深獲網友喜愛。沒有腥羶色與政治新聞,重視名家共筆,採用口碑行銷、社群分享、大數據調查,並引入區塊鏈創造媒體新價值,使本網站在台灣網路觸及率超過8成。
Videos

影音專區

民生頭條
醫聲醫事
Contact Us

聯絡我們

Facebook Instagram Line
© 2024 民生頭條 All rights reserved.
No Result
View All Result
  • 主頁
  • 熱門
  • 健康
  • 房地產
  • 生活消費
  • 旅遊美食
  • 科技
  • 星球永續
    • 智慧健康
    • 永續生活
  • 影音
  • 專欄
  • 新聞
    • 國際
      • 國防
    • 娛樂
      • 遊戲
    • 專欄作家
    • 政治
    • 財經
    • 社會
    • 科技
  • 合作媒體
    • 中華超傳媒
    • 火報
    • 享民頭條
    • 南部中心
    • 優活健康網
    • 百傳媒

© 2022 民生頭條