編輯/葉佳欣撰文
水蜜桃，這個初夏水果界的甜心，又香又甜以及超Juicy的口感，讓我們欲罷不能。而挑選一顆好吃的水蜜桃，可不是隨便抓一顆就行，也是有一些小訣竅的！就讓超愛吃水蜜桃的小編跟女孩們分享，如何挑選和保存這顆甜蜜的肥桃，讓妳在短短的產季吃得超開心。
挑選水蜜桃三大祕訣
1.外觀：色澤均勻透點紅
一顆完美的水蜜桃，應該有著均勻的色澤，從淡黃到深紅，像是被陽光親吻過的臉頰。通常，外皮顏色比較紅，代表桃子比較熟，吃起來比較甜。如果外皮顏色透點青綠色，表示吃起來淡而無味。所以，挑選時要選擇那些色澤自然、沒有明顯斑點或瘀傷，外皮透點紅的水蜜桃。
2.香氣濃郁
一顆好吃的水蜜桃，尤其是台灣本土的水蜜桃，香氣很濃郁，妳把水蜜桃拿著靠近鼻子，會聞到很明顯的香氣，就像是桃子在告訴妳：「快來吃我喔！」如果水蜜桃沒有任何香氣，那它可能還沒完全成熟，或者已經失去了新鮮度。
3.彈性佳
一顆新鮮的水蜜桃，應該在輕輕一捏時，有微微的彈性。如果水蜜桃太硬，那它可能還沒完全成熟，如果太軟，那它可能太熟，已經過了最佳食用期。所以，挑選時要選擇那些觸感適中的水蜜桃，手指會感受到輕微的彈性。
保存水蜜桃三大妙招
1.室溫陰涼處保存
如果妳買到的水蜜桃還沒完全成熟，摸起來有點硬，可以把它們放在室溫陰涼處，讓它們熟成，讓水蜜桃的甜度逐漸提升，達到最佳食用狀態。水蜜桃熟成的速度不會太慢，不要著急就放到陽光下曝曬，這樣反而會讓桃子很快失去新鮮度。另外，台灣的天氣很溫暖，通常放室溫熟成1天之後，就要把桃子冰起來保存。
2.冷藏保存
水蜜桃如果已經熟了，就要放冷藏保存，水蜜桃不耐存放，即便冷藏了，最好在三天之內吃完桃子。記得要將水蜜桃放在保鮮袋或是塑膠盒中冷藏，避免沾染到其他食物的味道，也能避免被壓傷。
3. 冷凍當作食材配料
如果妳突然收到太多水蜜桃，或者妳是水蜜桃控，那可以在產季的時候，把水蜜桃洗乾淨並且去掉果核，再分切果肉冷凍保存，這些水蜜桃果肉可以用來做甜點或是冰沙。讓妳在產季結束後，依然品嚐得到蜜桃香。
挑選和保存水蜜桃，就像是一場甜蜜的冒險。從外觀到觸感，從香氣到保存，每一步都需要我們用心去感受和操作。今年初夏，就讓我們一起開啟這場甜蜜的水蜜桃之旅吧！
