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在白天寧靜的六合夜市上方，一間低調卻充滿人情味的高雄日照中心正默默運作著。這裡是安辰日照中心，位於台灣人壽大樓樓上，一處承載著創辦人陳沐瑤主任對阿嬤思念情懷的空間。
「當我阿嬤開始失智的時候，我正在讀五專。」陳沐瑤說道，「她晚上不睡覺、會發怒，甚至不認得我是誰。那種心情很難形容。」她回憶起當時面對失智長輩的手足無措，以及身心俱疲的壓力。隨著照顧時間拉長，愛逐漸被疲憊取代，最後家人選擇聘請外籍看護，但沒多久阿嬤就去世，留下深深的自責與遺憾。這段經歷成為她創辦安辰日照中心的起點，期望讓更多家庭少一分痛苦、多一分支持。
安辰日照中心位於高雄市新興區，鄰近美麗島捷運站，交通便利。作為一間衛福部立案、符合長照2.0補助的合法機構，他們不只是日間照顧場域，更像是長輩專屬的「幼稚園」，鼓勵他們主動參與、重新建立自信。「我們希望長輩不是被動接受照顧，而是有機會透過活動找回身體和認知的能力。」陳沐瑤強調。這樣的理念也讓安辰成為不少家庭心目中的高雄長照首選。
「我們希望長輩來這裡，不是『被照顧』，而是重新發揮能力、自主生活。」為此，陳沐瑤特別導入「蒙特梭利教學」，一般常見於高級的幼稚園，藉著培養自主能力開發幼兒潛能，而對於年長的失能、失智長輩，蒙特梭利教學能夠培養長輩的自尊和自主性，讓長輩不會覺得自己「老了不中用」。透過簡單、具邏輯的操作與活動安排，幫助失智、失能的長輩維持日常能力與思考功能，家屬常會驚訝地發現，長者怎麼變得比較有精神了，照顧起來也輕鬆很多。
除了專業照護，安辰日照中心也規劃多元的互動活動，例如讓長輩與幼兒共讀故事、做手作、唱歌等。孩子的笑聲不只點亮空間，也療癒長者的心。機構內還飼養了一隻陪伴長輩的兔子「安安」，透過動物互動，幫助長者釋放壓力、增加情感連結。這些設計細節，讓安辰日照中心更像一個「家」，而非單純的照護機構。
「長照不能是封閉的，而應該是家庭、社區、機構三方合作。」陳沐瑤表示，安辰日照中心不僅重視機構內部的照顧品質，也積極與社區互動。從戶外踏青到市場購物，安排如「校外教學」般的活動，讓長輩重新融入社會節奏。專業人員全程陪同，確保安全無虞。機構同時鼓勵家屬參與，開放探視與共餐，讓親情不斷線。
創辦安辰日照中心的動力，來自一段無法補救的遺憾。陳沐瑤說：「我已經無法再照顧我的阿嬤了，但可以陪伴別人的阿嬤、阿公走好這一段路。」
這樣的初心，轉化成每日細膩的照護、每個微笑的回應，讓安辰日照中心成為眾多高雄日照中心中，一個充滿溫度的存在。每個家庭在面對長輩老去時，都會感到不安與手足無措。但在這間新興區日照中心，提供了一個讓人慢下來、重新學會陪伴的空間。
