台南作為美食之都，擁有無數讓人垂涎的道地小吃，而「台南牛肉湯」更是其中最具代表性的靈魂料理。以每日現宰溫體牛肉搭配清甜湯頭，簡單卻蘊含深厚職人手藝，不僅是在地人從早餐喝到宵夜的日常，也成為觀光客來台南必吃的經典美味。 ReadyGo 挖出九家在地人都不想分享的台南牛肉湯店家，從凌晨開賣、宵夜限定，到午晚餐都能輕鬆品嚐，不同湯頭風味、牛肉口感與貼心配餐比較一次告訴你，讓你不再猶豫該從哪一間下手！
在地人私藏的台南牛肉湯地圖
晚睡早起都吃得到的台南牛肉湯 Top 9
台南牛肉湯推薦 #1 牛家莊牛肉湯
牛家莊牛肉湯以獨特的「牛蛋牛肉湯」聞名，這碗湯結合了滑順的土雞蛋、蔥花與薑絲，讓湯頭更顯濃郁甘甜。牛肉約七分熟，口感軟嫩卻保有嚼勁，與蛋香交織出極致的層次感。這裡的牛肉湯不僅鮮甜，還帶有蛋香，深受饕客喜愛。店家白飯需額外點購，建議搭配享用提升口感。
牛家莊牛肉湯 店家資訊
地址：台南市中西區郡西路86號
營業時間：10:00-13:00、17:00-20:00（週二、三、四公休，六日9:00提早營業）
台南牛肉湯推薦 #2 總舖師牛肉湯（果菜市場）
位於果菜市場內的總舖師牛肉湯，是許多在地人的早餐首選。牛肉片新鮮且帶有微微油脂，讓整體口感更加豐富。點一碗牛肉湯，還免費附贈白飯或肉燥飯，銅板價就能吃得飽足，是高CP值無庸置疑的代表。吃完還能順道逛逛果菜市場，看在地人採買叫賣，感受最真實的台南早晨日常。
總舖師牛肉湯 店家資訊
地址：台南市安南區怡安路二段102號
營業時間：05:50-13:00（週一公休）
台南牛肉湯推薦 #3 鴻品牛肉湯
鴻品牛肉湯是許多台南在地人心中的寶藏店家，以高品質的新鮮牛肉聞名。牛肉燙至完美熟度，保持柔嫩且帶有鮮甜肉汁，搭配湯頭更顯濃郁。滑蛋牛肉更是必點品項，濃郁蛋香與軟嫩牛肉相得益彰，口感滑順細膩。市政府店提供刷卡服務，適合不方便攜帶現金的顧客。
鴻品牛肉湯 店家資訊
總店地址：台南市永康區大安街288號
分店地址：台南市中西區中華西路二段50號
營業時間：11:00-14:00、16:00-21:00（週一公休）
台南牛肉湯推薦 #4 體育場樺哥土產牛肉湯
這間店特別適合夜貓族，凌晨2點開門，早上9點關門，是許多夜間工作者和早起族的最愛。店內選用當日新鮮溫體牛，肉片厚實但柔嫩，富有彈性。湯頭清爽不油膩，可以不用搭配薑絲以免蓋過牛肉的原味，能夠完全品味牛肉的鮮美。白飯需額外點購，僅收現金，來訪前請先準備好現金支付。
體育場樺哥土產牛肉湯 店家資訊
地址：台南市南區體育路89號
營業時間：02:10-09:00（週二公休，賣完提前打烊）
台南牛肉湯推薦 #5 旗哥牛肉湯
旗哥牛肉湯是許多台南在地人與觀光客口耳相傳的牛肉湯名店，以乾淨明亮的用餐環境、超快出餐速度著稱，非常適合行程緊湊、想迅速補充能量的旅客。店內提供多樣牛肉料理選擇，牛肉現點現燙至恰到好處的熟度，肉質厚實卻不乾柴，仍保有鮮嫩多汁的口感。湯頭清甜爽口，油脂含量低，即使喝完整碗也不覺負擔，特別受到喜歡清爽風味的饕客喜愛。點湯即附白飯或肉燥飯，既滿足又實在。
旗哥牛肉湯 店家資訊
地址：台南市北區中華北路一段143號
營業時間：週一07:00-14:00 / 週二16:00-00:00 / 週三至週日07:00-14:00、16:00-00:00
台南牛肉湯推薦 #6 苏 – 牛肉湯
苏牛肉湯堅持每日新鮮供應，賣完即關門，因此想吃的朋友建議早點來訪。牛肉切片均勻，燙至五至七分熟，呈現粉嫩色澤，口感鮮嫩多汁。湯頭以大骨與蔬菜熬製，喝起來鮮甜順口，不會過於厚重。店內僅收現金，白飯需另點，湯頭清甜，適合喜歡清淡口味的饕客。
苏 – 牛肉湯 店家資訊
地址：台南市東區崇德路686號
營業時間：12:00-22:00（週一公休，賣完提前打烊）
台南牛肉湯推薦 #7 永樂牛肉湯
永樂牛肉湯位於國華街三段，鄰近熱門的海安路商圈，方便旅客順道品嚐。牛肉切得較薄，入口即化，燙至七分熟，仍保有粉嫩色澤。湯頭以大量蔬菜與牛骨慢熬，帶有淡淡的甜味，適合喜歡溫潤口感的饕客。店家從午夜營業至早晨，適合夜貓族或清晨用餐。
永樂牛肉湯 店家資訊
地址：台南市中西區國華街三段175號
營業時間：00:00-09:00（週一公休）
台南牛肉湯推薦 #8 阿棠牛肉湯
阿棠牛肉湯地理位置優越，成為旅客與在地人都愛光顧的熱門牛肉湯店。從中午一路開到晚間，時間彈性、友善，無論是午餐、晚餐或臨時想來一碗熱騰騰的牛肉湯，幾乎隨時都吃得到，難怪經常大排長龍。牛肉湯使用大量蔬菜熬煮，湯頭鮮甜溫潤，肉質偏肥但口感細嫩。麻油牛肉更是店內招牌，麻油香氣十足，搭配細切薑絲，入口溫暖滋補。店內僅收現金，點湯附贈白飯，讓人吃得滿足，建議避開用餐尖峰時段前往，以免久候！
阿棠牛肉湯 店家資訊
地址：台南市中西區尊王路93號
營業時間：11:30-22:00（週一公休）
台南牛肉湯推薦 #9 阿財牛肉湯
阿財牛肉湯位於安平老街一帶，為當地老字號的牛肉湯店。湯頭清甜，入口帶有淡淡的蔬果香氣，喝起來溫潤順口。牛肉鮮嫩，稍微燙過便能品嚐到最佳口感，肉質細緻不乾柴。點湯即附贈白飯或肉燥飯，CP值極高。且附近有大量停車位，適合開車前往的旅客。
阿財牛肉湯 店家資訊
總店地址：台南市安平區古堡街5號
分店地址：台南市安平區平豐路277號
營業時間：12:00-21:00（週三公休）
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