創業再出發：中年生涯如何轉型和突破

得人資源整合有限公司自2016年成立以來，一直致力於幫助各階段工作者重新定位，轉型和調適，包含個人創業開新局。此次，我們特別關注中年大叔創業的品牌故事、事業和產品如何兼顧傳承與創新，期望大家從中獲得友善職場啟示和個人創業智慧。

台北人和異鄉人的深夜食堂，士林夜市B1美食街重溫美味

喜迎2025世壯運，牛肉麵、河內河粉等美食上菜，滿足饕客味蕾，傳遞台灣和亞洲文化，期待舊雨新知蒞臨享用

經過一年半全面整修，台北市士林夜市B1美食街4月17日試營運、 4月25日開幕，居民和旅客逐漸回流。士林夜市B1美食街是台北人和異鄉人的深夜食堂，期許暖胃暖心暖人情，未來成為全民和觀光客的愛店。除了老攤的強勢回歸之外，約四成的新生力軍用誠意、創意和心意，經營著食客的情意和美食街的生意，創造多元美食體驗和共同的城市記憶。

有故事的品牌 咀嚼人生百般滋味

藉著這個機會，容我們介紹其中兩家各具特色的攤位：3號經典牛肉麵和6號河內美食館的品牌故事。兩個攤主的共同點是「中年再出發」和「真材實料、忠於原味」。前者是有志於翻轉人生的初生之犢，為實現夢想，勇於奮鬥，不忘飲水思源；後者歷經四代傳承，堅持原汁原味，初心不變，不走尋常路。

歡迎旅行社、領隊、導遊、背包客、國旅愛好者、夜市線記者、編輯、自媒體臉書、YouTuber、Instagram、Threads、抖音等直播主、社區居民、主管機關，以及全台、亞洲和全球消費者光臨現場，享受美食和互動交流。

3號經典牛肉麵熬出台北美好的點滴回憶

3號經典牛肉麵攤主李先生學生時代就時常來士林夜市，度過最美好的年少時光。清晨3點半起床打兩份工，日夜奔波北台灣5年半以後，想擁有一個小店的夢想越來越強烈。2024年12月得知士林夜市B1美食街攤位招租，就簽約入駐了。

「真材實料 •真情款待」是品牌精神和核心價值

「母親不到60歲癌末過世，如何增進健康，持續運動、遠離疾病，這件事對我一生影響很大。個人堅信：人要健康就要吃原型食物，真材實料比什麼都重要。還有，因工作性質長年外食，合意、營養又美味的小吃是我的首選，享受把小吃店當自家廚房的感受和氛圍。」

無論是精心挑選10種中藥材和香料做成的滷包、選購優質澳洲牛肉、把牛腱肉滷到軟嫩入味、4個小時以上熬煮湯頭、乾拌牛肉麵的醬汁、涼拌小黃瓜、涼拌干絲和酸辣海帶絲等小菜，以及酸菜和朝天椒辣油等配料都親力親為，杜絕任何化學添加物，「真材實料 •真情款待」就是李先生的品牌精神和核心價值。

中年大冒險，勇闖美食一級戰場，貴人相助，顧客相挺揪甘心

李先生平日惜字如金，說到士林夜市B1美食街，話匣子卻停不下來：「憑著一股傻勁，我在中年做出人生大膽的冒險，來到這個美食一級戰場，感謝很多貴人的指點、信任和包容。還有，一切從零開始，顧客的讚賞和鞭策帶給我最直接的鼓舞和警惕，是我日以繼夜奮鬥的原動力。」

經典好味，有牛無牛麵麵俱到

不論在地鄉親，或是逺來遊客，3號經典牛肉麵希望您常來坐坐，享受在家自在吃麵的體驗。愛吃牛和不吃牛人群各有所好，除了紅燒、番茄、清燉和乾拌牛肉麵外，還有餛飩麵、炸醬麵的選擇。飽餐和品嚐是不同的需求，附有兩樣小菜加一小罐可樂或雪碧的套餐和單點牛肉麵、餛飩麵的主食品項，各有擁護者。

單點主食價格實惠， 一人兩人多人開吃都愜意，還能增進感情

紅燒牛肉湯麵(無肉)、餛飩麵單點90元，紅燒、番茄、清燉和乾拌牛肉麵單點190元，在食材飆漲的當下，一人獨享、兩人合食、一群人分享都經濟實惠，還能怡然自得，增進感情。小孩子和不吃辣的朋友，清燉牛肉麵和餛飩麵是他們的最愛。喜歡小酌怡情的人，單點金牌、經典、鳳梨、芒果、蜂蜜、葡萄風味的台灣啤酒，或者可口可樂和雪碧，就可以開心暢飲，開懷暢聊。

夏秋甜湯冰涼解暑，消食解膩，也是素食者愛來品嚐的理由

試營運以來，素食者常來店詢問有什麼可吃，目前只有三樣小菜。天氣越來越熱，預計5月20日(諧音「我愛你」)前後正式推出冰的大甲芋頭湯、芋頭紅豆湯、紅豆湯和綠豆湯等甜湯，在盛暑的酷熱、秋天的乾燥中，陪伴大家消暑解饞、消食解膩、犒賞自己。

計畫暑假推出待用餐，讓弱勢族群和需要的人，也能飽餐一頓

3號經典牛肉麵長期推出促銷活動：預計暑假推出待用餐，讓來客享受美食的同時，還能協助弱勢或需要的人，飽餐一頓。此外，即日起除延續開幕期間的套餐附兩樣小菜和一小瓶可樂或雪碧外，一次單點3份套餐或3份單點牛肉麵，加贈一碗紅豆湯或綠豆湯；5份套餐或5份單點牛肉麵，加贈一碗大甲芋頭湯或紅豆湯；10份(含)以上套餐或10份單點牛肉麵，加贈兩碗大甲芋頭湯或紅豆湯。

安心飲食連洗碗精都精挑細選，體現對土地的關懷和對大自然的愛護

不僅追求個人健康，食材和肉類強調新鮮營養美味，3號經典牛肉麵攤主李先生對於餐具循環使用和清洗也體現對土地的關懷和對大自然的愛護：「我有個小小心願：期盼士林夜市B1美食街成為台北市夜市攤商垃圾減量與安心洗滌餐具的第一個實驗基地。」李先生說明：「我們盡最大努力不使用一次性餐具，以精美的鶯歌陶瓷湯碗、湯匙和醬料碟，創造在家吃飯的美好感受。除了餐具的循環使用之外，更引進日本配方本土製造50年、SGS食品級天然洗碗精，以極少量的超濃縮洗淨力，加上極少量的自來水，就能快速潔淨鍋碗瓢盆，不殘留更安心。」我們鼓勵士林夜市B1美食街其他攤主來3號攤位拿洗碗精試用瓶，或者自帶試用瓶，用團購的力量，為台灣的社會責任和永續發展盡一份小小心力。」

6號河內美食館，手藝相傳四代人，文化傳承更開胃

越南人吃河粉當早餐，跟台灣人吃蛋餅、喝豆漿一樣自然。有關河內河粉的起源和傳說，不但具有神秘色彩，更是反映北越(河內)和南越的天然食材、風土民情以及與法國美食互相融合、各自進化的美妙歷程。

十多年粉絲和顧客心目中的河內河粉第一品牌，期許成為美食聯合國的一員

進駐士林夜市B1美食街之前，6河內美食館在河內36條老街賣河粉已經第四代了。河內河粉清淡爽口、原味呈現，跟南越口味偏重的河粉大異其趣。台灣是海納百川的美食聖地，後來在台北市公園路也開了店，10幾年培養了不少粉絲，贏得不錯口碑，進駐士林夜市B1美食街深夜食堂，是看重這裏有潛力打造成美食聯合國。台北市公園店簡介，請參閱 https://www.facebook.com/share/19GMsBSyAb/?mibextid=WC7FNe。

異國美食開啟對深夜食堂更多想像空間

6號攤主鄭先生語重心長說：「士林夜市B1美食街不僅是台灣的夜市，也是世界的夜市，異國美食讓這個深夜食堂呈現迷人多元的樣貌，期許，不久的將來會吸引其他異國美食進駐，激發對士林夜市B1美食街更多想像空間，打破刻板印象中，士林夜市B1美食街單調重複的美食品項。」

為端出道地的河內河粉，不惜重本，香料和乾貨每天從河內空運來台

說到6號河內美食館的獨特之處，鄭先生兩眼發光：「湯頭是河內河粉的靈魂。本店肉類絕不添加任何嫩粉、大骨粉等化學材料，使用洋蔥、肉桂、老薑、雞骨、豬骨或牛骨 … 等天然食材，精緻熬煮10小時以上，這就是我堅持的新鮮、健康、美味的河粉。」為了煮出道地的河內河粉，不僅河粉手工製作，更不惜成本，部份店裡的香料和乾貨，例如：肉桂、八角、香茅等，每天從河內空運來台。

醬汁是河內河粉不可或缺的配料，店裡展示一大罐蒜醋醬，是我們在台灣首先推出的獨門配方。蒜頭和醋這類鹼性天然食物有益人體健康，是中外美食家共同的信念，酸酸辣辣的口味和香味，跟魚露也能搭配，是增添河內河粉風味的秘密武器，也是饕客無法拒絕的誘惑。

關於主力產品，6號河內美食館的鮮牛肉河粉、海鮮河粉、乾拌炸春捲、生春捲和月亮蝦餅非常受到顧客喜愛。職人精神和文化底蘊造就了河內河粉的第一品牌。開業至今，銷售排行榜冠亞軍分別是鮮牛肉河粉、雞肉河粉。其中，月亮蝦餅吃得到魚漿和很多蝦子，食材、做工和口感帶給顧客滿滿的感動。長期促銷活動：消費500元以上，贈送一份A餐（木瓜+生春捲)。

以身作則，擦亮士林夜市B1美食街的招牌，與士林夜市大商圈一起成長與發展

就像四代傳承和發揚河內河粉一樣，6號攤主鄭先生對如何擦亮士林夜市B1美食街的招牌，有自身的責任感和使命感。期許從自己做起，堅守崗位，堅持傳統，在融入在地生活圈的同時，迎接更多觀光客，與士林夜市大商圈一起成長和發展。