(圖/ 翻攝自就醬子烤吧臉書)
臺灣知名連鎖燒烤品牌「就醬子烤吧」近日傳出全面歇業消息，震撼中部地區餐飲市場。該品牌創立於2007年，從一家街邊小店發跡，歷經多年擴張，在臺中與彰化地區共設有7家門市，主打平價串燒與台式燒烤風味，深受學生族群與家庭客喜愛。然而，據實地查訪與網路討論顯示，多家門市已陸續關閉，業界傳出7月將全面停業。
(圖/ 翻攝自就醬子烤吧臉書)
根據觀察，「就醬子烤吧」自今年3月起陸續關閉門市，其中台中永隆店因租約到期首當其衝，緊接著健行店與大雅店分別於5月中下旬熄燈。儘管官方尚未公開完整歇業聲明，但多位業者與內部人士指出，受租金壓力、餐飲景氣轉弱與人力成本高漲影響，品牌經營難度大幅提升，導致整體營運策略調整，最終走向全面結束營運的決策。
從供應鏈與餐飲趨勢角度分析，過去三年間，臺灣中小型連鎖品牌面對疫情後消費結構重整、外送平台抽成壓力與競爭對手激烈搶市，生存空間明顯受限。「就醬子烤吧」雖擁有忠實客群與在地口碑，但在缺乏品牌升級與產品創新動能下，無法有效因應消費型態改變，最終難敵市場淘汰機制。
(圖/ 翻攝自就醬子烤吧臉書)
餐飲專家指出，「就醬子烤吧」的歇業現象凸顯出中型連鎖餐飲品牌的轉型困境。儘管擁有一定知名度，但面對餐飲多元化、品牌年輕化與通膨推動的成本壓力，若未能適時導入數位經營、菜單優化與顧客關係經營策略，極易陷入規模化擴張後的經營斷層。
此外，有網友於社群平台表示不捨，認為「就醬子烤吧」代表著臺中夜晚的燒烤文化記憶，許多學生與社會新鮮人的青春回憶亦隨之熄燈。
隨著「就醬子烤吧」宣告全臺門市將於7月全面熄燈，未來該品牌是否仍有機會以新型態重返市場，或由其他品牌承接其營運資源與顧客基礎，仍值得持續關注。這起事件也再次為中小餐飲業者敲響轉型警鐘：唯有持續創新與強化內部營運體質，才能在競爭激烈的市場中立足。
中華超傳媒
(文/ 黃俊憲)
