美食中心/綜合報導
來淡水尋找小吃，不是只有阿給和魚丸湯。在地人知道，真正能代表這座老城風味的，還有一碗熱騰騰的牛肉麵。說到淡水必吃麵店與經典的淡水在地小吃，真傳牛肉店是無數老顧客心中的首選。這家經營超過25年的老店，以每日慢火細燉的牛肉湯頭聞名，不僅味道不曾改變，更成為淡水街頭的一道熟悉風景。清澈湯頭中帶有濃郁牛骨香，搭配新鮮牛肉與彈牙麵條，每一口都是對傳統工法的致敬。
位於新北市淡水區的真傳牛肉店，是一間擁有三十年歷史的在地老店。創始人是現任老闆的姨丈，早年在淡水老街開設這家小店，為當地人留下無數美味回憶。28年前店面搬遷至現址，但那份濃郁的傳統滋味依舊留存在每一碗牛肉麵中，成為兩代人共同的記憶。
現任老闆接手前，曾在中國大陸擔任DJ，走在截然不同的道路上。當姨丈決定退休時，這一份陪伴在地人成長的經典味道，差點隨之走入歷史。抱持著對家族手藝的熱愛，第二代老闆毅然決定接手，不僅延續了淡水老字號美食的秘方與職人精神，更計劃將真傳牛肉店發揚光大，讓飽含記憶的牛肉麵能夠飄香更遠。
主打的清燉牛肉麵選用不同部位牛肉，燉煮至軟嫩入味，與手工拉麵或陽春麵搭配，湯頭與麵體完美融合。對於喜愛濃郁口味的饕客，真傳牛肉店也提供紅燒牛肉麵選項，香氣醇厚、餘韻十足。這樣的風味組合不僅吸引老顧客回流，也成為外地人認識新北牛肉麵推薦的經典代表之一。
真傳牛肉店不僅是麵店，更是一家道地的淡水牛肉專賣店。店內供應多款牛肉熱炒料理，包含熱賣的青椒牛肉炒飯、湯頭甘甜的牛雜湯等，餐點均以不油膩、現點現炒為特色，深受小家庭與學生族群喜愛。實惠的價格與真材實料，讓這裡也成為廣受歡迎的淡江大學小吃推薦與淡江大學平價美食聚點，吃得飽、吃得巧，也吃得健康安心。
座落於北新路美食聚落核心地段的真傳牛肉店，鄰近正德國中與淡江大學，地理位置便利、交通順暢。店面外觀低調，內部卻乾淨明亮，料理區整潔有序，充分展現老闆對品質的要求。店家多年累積好口碑，讓這裡成為深受在地人與遊客歡迎的淡水人氣美食，也是不少人心中值得一再造訪的美味據點。
若你正在規劃美食之旅，想品嚐一碗代表傳統與手藝的牛肉麵，真傳牛肉店絕對是新北必吃美食清單上的強力推薦。從用料到火候、從湯頭到服務，每一環節都看得見職人的誠意。無論你是淡水居民、淡江學生，或是短暫停留的旅人，來這裡吃一碗牛肉麵，就是回到熟悉的味道與溫暖。
