南部最大聲/記者 吳佳宜 嘉義報導
嘉義縣政府推動114年「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」烘焙食品輔導計畫，透過衛生講習、輔導與抽驗，全面提升食品安全品質，近期完成第二階段產品抽驗，60件烘焙產品（含成品與餡料）全數合格，展現業者落實食品衛生法規與自主管理的最佳表現，讓民眾對嘉義在地美食更有信心。
衛生局表示，此次抽驗30家烘焙製造加工業者，以及前店後廠型業者是否違規使用食品添加物，包括鳳梨酥、鳥仔餅、吐司、蛋糕，以及各式豆餡、芋泥餡、地瓜餡、紅豆餡與蔬果餡等共60件，其中20件檢驗甜味劑、40件檢驗防腐劑，結果均未檢出違規添加物。
結果顯現業者在衛生局持續輔導下，已普遍建立良好的食品添加物管理制度，依食品良好衛生規範準則加強衛生管理，展現烘焙產業在食品安全管理上的高度自律與進步。
嘉義縣「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」二階抽驗全數合格，邁入分級評核 圖/ 嘉義縣政府
衛生局指出，經過講習、抽驗二階段的輔導，計畫已進入第三階段「專家學者評核」，將針對業者的環境衛生、產品標示是否正確，以及是否落實五大自主管理措施（如建立追溯追蹤、定期檢驗、減少添加物使用等項目）全面評估，評核將分為A級與B級，優良者將邀請參加公開表揚，提升品牌能見度。
「抽驗100%合格，反映縣府持續輔導與查核的成效！」衛生局長趙紋華說，縣府推動食品安全精進計畫，分為業者教育講習、產品抽驗與專家評核三大階段，協助建立衛生作業流程與自主管理制度，持續秉持「輔導優先、管理並進」原則，讓鄉親吃得安心、買得放心。
