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台東蔬食料理新風景：從健康出發的在地堅持
外食選擇常讓人擔心油膩與負擔，但在台東市區的巷弄裡，一間小店正用南瓜與蔬食帶來美味輕盈的全新選擇。位於台東市區的曙光星級南瓜蔬食咖喱，正是這股風潮中的實踐者，以一碗碗用心熬製的南瓜咖喱，逐漸抓住台東在地人與旅客的胃。這間台東蔬食料理餐廳也被不少人譽為台東人氣巷弄美食，憑藉著在地食材、細膩手藝與多元風味，為蔬食餐飲帶來全新詮釋。
創辦人林先生是一位返鄉青年，曾長年從事餐飲與農業工作。一次健康警訊成為職涯轉捩點，讓他選擇回到台東，從土地出發、從南瓜開始。他說：「我不是廚師，但我知道自己想做出怎樣的料理─健康、真實、讓人吃得安心。」
結合台東小農精神的南瓜咖喱 台東咖哩飯推薦新選擇
林先生選擇自家農場栽種的有機南瓜作為主角，並與周邊小農合作，形成一條在地供應鏈。他希望透過曙光星級南瓜蔬食咖喱這個品牌，把台東在地小農的精神帶進日常飲食裡。
品牌名中的「曙光」象徵新的開始，「星級」則代表對品質的堅持。不同於傳統素食餐廳，這間台東咖哩飯推薦的焦點強調視覺與味覺並重，從南瓜咖喱飯到滑蛋蔬食烏龍麵，每一道都講求食材的原味與平衡，也成為台東南瓜風味料理中頗受矚目的代表。
健康蔬食料理背後的生活態度 台東素食料理的理念實踐
曙光星級南瓜蔬食咖喱以「健康蔬食料理」作為出發點，主打五辛素飲食，希望吸引不只素食者，也能打動對飲食品質與體態養生有要求的消費者。
作為一間兼具創意與營養的台東素食料理店，被不少饕客視為台東養生蔬食的首選，林先生坦言：「這不是一門追求財富的生意，而是一種生活方式的選擇。」他相信健康不是犧牲口味，而是讓人透過食物重新連結自我、自然與土地。
從咖喱便當到社區連結 台東素食咖喱便當人氣激升
除了內用，曙光星級南瓜蔬食咖喱也提供便當與外送服務，成為不少上班族與居民的日常選擇。過去餐廳位於和平街，近期搬遷至台東市杭州街276號。雖是簡約店面，但在黃光與木質裝潢中，仍維持一貫的親切氛圍。這裡推出的台東素食咖喱便當獲得健康飲食族群的高度肯定。點餐時能與老闆聊聊種菜或台東在地趣事，這樣的親切互動讓用餐體驗更添幾分人情味。
讓飲食回歸本質 台東創意料理與健康餐盒的結合
曙光星級南瓜蔬食咖喱並未刻意打造華麗的行銷語言，而是透過餐點本身說話。在這裡，咖喱不是只為飽足，更是一種溫柔的提案：吃得簡單，也能吃得好。近來，餐廳也成為不少顧客心中台東晚餐外帶店家與台東市外送美食的回購首選，不論是輕鬆外帶的台東健康餐盒，或是搭配滑蛋、可樂餅的豐富早午餐與人氣蛋包飯組合，都展現出台東創意料理的多元樣貌。
對林先生而言，這間餐廳不只是事業，更像是與土地、健康、生活之間的對話與相處。他希望這份誠意能被更多人看見，也讓蔬食在台東不再是特定客群的選擇，更是一種日常滋味。
走進《曙光星級南瓜蔬食咖喱》前 更多你想知道的
Q1：不是吃素的人，也適合來這裡用餐嗎？
A：當然。這裡的料理以五辛素為主，但口味層次豐富，許多非素食者也表示「完全吃不出是蔬食」，非常適合想嘗鮮或注重健康飲食的人。
Q2：咖喱會不會太甜或太淡？
A：《曙光星級》的咖喱基底以南瓜為主，口感自然香甜且不膩，部分品項也有加入辛香料調和，整體味道溫潤順口，適合大眾口味。
Q3：店內有提供內用嗎？需要預約嗎？
A：目前以便當、外帶與外送為主，部分時段設有窗口點餐。建議事先查看粉絲專頁公告營業時間與品項更新。
Q4：外地旅客想嘗試，有什麼推薦品項？
A：人氣菜色包括「起司滑蛋南瓜咖喱飯」、「黃金烏龍麵」與「香草雞排便當」，都是《曙光星級南瓜蔬食咖喱》的常客最愛回購的組合。
《曙光星級南瓜蔬食咖喱》
地址：台東縣台東市杭州街276號
連絡電話：0989-192-405
官方FB：https://rink.cc/wq4ls
Google地圖：https://rink.cc/40f88
（最新資訊請以商家公告為準）
