美食中心/綜合報導
在步調快速的新北永和市區，一間結合日式美學與精品咖啡精神的咖啡店，近來悄悄成為在地居民與咖啡愛好者口中的私房去處。試圖為城市生活留下一處能夠真正放慢腳步的角落。
店內空間以日式風格為主軸，運用溫潤木質與簡約線條，營造出靜謐而放鬆的氛圍。店家希望，櫻咖啡 不只是一個讓人休息的地方，而是讓人放慢腳步，喝進一段昭和的氣息與時光。
以店內頗受好評的「牛奶糖風味咖啡」透過精準的烘焙控制與豆種選擇，咖啡在不額外添加任何糖分的情況下，自然釋放出柔和、圓潤的甜感，入口順口卻不膩，尾韻乾淨而細緻。
同樣令人驚豔的，還有帶有果香香氣的咖啡風味。來自咖啡豆的產區特性與處理法，在沖煮過程中逐層展開。前段的香氣輕盈明亮，中段果香逐漸浮現，尾韻則回歸咖啡本身的平衡感，讓人能清楚感受到風味如何自然融入咖啡之中，而非刻意突顯。
店家表示，為了讓風味忠實呈現，他們在選豆與烘焙上投入大量時間測試，反覆調整曲線，只為找出最適合的表現方式。從水洗、日曬到不同產區豆款，每一支咖啡都擁有獨立的風味輪廓，也讓消費者能在這裡嘗試到多樣且具層次感的咖啡選擇。在設備與製作流程上，店內同樣不妥協。高規格咖啡機與專業器材，讓水溫、壓力與萃取時間能被精準掌控，使咖啡風味穩定呈現，也讓豆子原有的香氣與甜感得以完整釋放。
此外，店內在器皿選用上同樣別具巧思，選用日本傳統 古窯燒工藝陶器，有田燒與九谷燒 作為盛裝器皿。透過細緻的釉色層次與手繪紋樣，為品飲過程增添視覺與觸感的溫度。店家認為，咖啡不只是味覺上的享受，更是一場從器皿開始的感官對話，讓顧客在啜飲之間，也能感受日式工藝所蘊含的時間厚度與生活美學。
在競爭激烈的咖啡市場中，這間位於新北永和的日式昭和咖啡廳，選擇用最不取巧的方式，展現咖啡真正的實力。不靠外加風味取勝，而是讓每一杯咖啡，說出屬於它自己的故事。對於想要真正品嚐「精品手沖的魅力」的消費者而言，這裡無疑是一處值得細細探索昭和的時光。
