美食中心/綜合報導
提到鴨肉飯，許多人的印象或許只是白飯淋上滷汁、鋪上幾片鴨肉。但在苗栗頭份，有一間名為「萬安當歸鴨」的小吃店，憑藉著對料理細節的講究與親民價位，悄悄征服了在地老饕的胃。
獨特「層次感」吃法 翻轉傳統鴨肉飯印象
這碗讓人一吃成主顧的鴨肉飯，最大的亮點在於跳脫傳統的層次口感。店家巧妙地在帶有濃郁油脂香氣的溫體鴨肉旁，搭配了口感鬆軟的肉鬆。這樣的組合不僅中和了油膩，更讓鴨油與肉鬆在嘴裡交織出令人驚豔的記憶點，成功翻轉了在地人對傳統鴨肉飯的想像。
蔬果熬煮十二小時 顛覆刻板印象的回甘當歸湯
說到當歸，不少人或許會抗拒濃重的中藥苦味。但這裡的湯頭堅持以新鮮蔬果慢熬十二小時為基底，搭配中藥材溫火細燉，散發出的香氣溫潤順口。「很多學生放學後都會來點一碗鴨肉飯配清湯，連小朋友都不害怕這個味道。」老闆笑著分享。更佛心的是，店內還提供無限續湯服務，讓愛喝熱湯的顧客直呼過癮。
堅持溫體現煮 鮮嫩脂香鎖進米飯
店內的靈魂主角，絕對是每日新鮮配送的溫體鴨。為了維持肉質的鮮嫩與彈牙，廚房每天早上開火後，便透過低溫控火現煮。當鍋蓋掀開，鴨油的脂香與滷汁的鹹香撲鼻而來，搭配飽滿吸附湯汁的米飯，成了許多在地人日常最療癒的滋味。
新品「鴨滷飯」強勢登場 嚴格把關不踩雷
儘管已經擁有一批死忠客群，團隊仍不斷推陳出新。近期備受矚目的新品「鴨滷飯」，完美融合了鴨肉的脂香與滷肉的鹹甜，香氣濃郁且非常下飯，迅速成為附近上班族的午餐新歡。老闆自信地表示：「我們的原則就是，不好吃絕對不上菜單。」店內每一道料理都必須經過反覆試做與調整，確保顧客閉著眼睛點也不會踩雷。
在競爭激烈的餐飲市場中，這間從頭份巷弄起家的小店選擇用真材實料說話。未來，團隊也計畫透過加盟模式，將這份用心熬煮的溫潤香氣，傳遞到更多城市的街角。
萬安當歸鴨
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