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新竹市東區的關新、關埔商圈鄰近新竹科學園區，向來是餐飲業的兵家必爭之地。隨著竹科上班族與在地居民對日常餐飲的口味要求逐漸多元，加上生活節奏緊湊，過去多以「大桌合菜」為主的泰式料理，近期在該商圈悄悄迎來轉型。「單人份量」、「街邊小吃風格」以及「濃郁香料味」的平價泰式小吃店，正逐漸成為科技人午餐與外送的新選擇。
傳統泰式餐廳多半適合多人聚餐，但對於平日午休時間有限的上班族，或是下班後不想下廚的小家庭來說，能一人輕鬆享用的餐點更具吸引力。
近期關埔一帶出現不少主打「泰國街邊日常風味」的餐館。這類小吃店將魚露的鹹香、椰奶的溫潤、羅望子的酸甜，濃縮進單人份量的餐盒中。以近期在當地受到不少討論的「沐亨泰式料理小吃店」為例，便由泰籍主廚親自掌廚，主打一人也能輕鬆享用的打拋豬/雞、泰式炒河粉，以及深受饕客喜愛、帶有中藥與香茅清香的泰式船麵。這類餐點既保留了東南亞料理鮮明的香氣，又符合單人快速用餐的需求。
除了常見的打拋系列，泰式料理豐富的香料層次，也為吃膩傳統台式便當的民眾提供了口味上的刺激。市場觀察指出，目前商圈內的泰式小吃大致分為兩大熱銷派系，分別是重口味熱炒派： 例如麵條吸滿酸甜醬汁的泰式炒河粉，以及充滿街頭熱炒風味、辛香夠味的「酒鬼炒泡麵」（此為泰國常見下酒菜風格，實不含酒精），深受喜歡重口味的年輕族群喜愛。
溫潤湯品與咖哩派，是針對喜歡順口風味的顧客，帶有泰國南方香料味但不辣的普吉島黃咖哩、酸甜鹹辣平衡的瑪莎曼咖哩，以及椰香濃郁的綠咖哩則是熱門選項。搭配酸辣開胃的冬蔭海鮮湯或椰奶雞湯，成為新竹秋冬季節的熱門異國美食。
為了迎合竹科商圈的消費習慣，這些新興的泰式小吃店在數位轉型上也毫不馬虎。多數店家不僅支援 LINE Pay 等行動支付，方便民眾外帶自取時快速結帳，更全面與 Uber Eats、foodpanda 等外送平台結合。
許多店家表示，透過外送平台的擴散，不僅在地居民能輕鬆品嚐到如芒果糯米飯、泰式奶茶等道地甜點，更有不少在台的泰國學生或熟悉清邁風味的顧客，在品嚐過後成為忠實主顧。道地的東南亞家鄉味，正透過便捷的外送網絡，用豐富多變的香料層次點綴新竹人的日常餐桌。
