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進入初秋，台灣手搖飲市場迎來新一波「抹茶」風味戰。為了在高度競爭的紅海中突圍，各家連鎖品牌紛紛跳脫傳統的「抹茶拿鐵」框架，透過奇特配料的研發與跨界聯名，為消費者帶來視覺與味覺的雙重衝擊。同時，隨著台灣茶飲實力揚名國際，國內品牌也加速了進軍海外一線商圈的腳步。
過去手搖飲市場的奶蓋多以芝士、海鹽或純鮮奶為主，而近期的抹茶季則出現了更為大膽的鹹甜結合。以連鎖茶飲品牌「大茗本位製茶堂」為例，於本月中旬推出的秋季系列中，便打破常規，將「海苔」元素融入奶蓋。這款以靜岡抹茶為基底的飲品，利用海苔的微鹹風味來中和抹茶的微苦與奶蓋的濃郁，創造出鹹、甜、茶香層層交疊的獨特口感，成功在社群上引發喜愛嘗鮮消費者的討論。
除了口味上的創新，「咀嚼感」與「跨產業合作」依然是台灣手搖飲品牌創造差異化的不敗公式。越來越多茶飲品牌選擇與獨立精品咖啡館合作。例如大茗此次便攜手台中知名精品咖啡品牌「TAMP TEMPER COFFEE ROASTERS」，選用深烘焙咖啡豆融合抹茶，讓咖啡的苦甜與抹茶的青韻達到平衡，精準切中同時喜愛咖啡與茶飲的客群。針對喜歡咀嚼口感的消費者，業者也將自家明星配料重新排列組合。如將帶有焙火香氣的「烤糖蕎麥凍」加入抹茶奶茶中，或是將抹茶揉入微酸優格，透過多元的質地變化，滿足不同偏好的客群。
在國內持續透過創新風味固守市占率的同時，台灣手搖飲品牌的「出海」腳步也未曾停歇。有別於過去多以東南亞或北美為首站，近期日韓市場成為台灣品牌積極拓點的新目標。
以大茗為例，近期便正式進駐韓國首爾的潮流文化重鎮「聖水洞」。即使開幕期間面臨天候不佳，仍吸引大量韓國民眾撐傘排隊候位。這不僅顯示台灣手搖飲在包裝與視覺塑造上已具備國際競爭力，更證明了台灣深厚的茶飲研發實力，正成為向國際輸出飲食文化的重要軟實力。
面對口味瞬息萬變的消費市場，台灣手搖飲業者不再只靠單一品項打天下。從海苔奶蓋的風味創新，到跨界聯名與跨國展店，皆展現了產業高度的靈活度與企圖心。
