餐飲業長期面臨人力不足，尖峰時段漏接訂位電話更成為不少業者的日常難題。燒肉品牌彩豚屋近期為台北林森店導入AI語音服務，讓「AI員工」接手餐期忙碌及非營業時間的訂位電話，除了引導顧客提供日期、時間及人數等資訊，也能回答營業時間、地址及包廂等常見問題，並將訂位資料即時同步至門市使用的inline訂位系統，降低人工接聽與資料輸入負擔。
「餐期人在，也忙到接不住電話；下班後人不在，更沒有人接。」彩豚屋店長一句話，道出許多餐飲業者共同的兩難。他表示，週末與用餐尖峰時段電話最多，但外場忙著帶位、送餐，內場忙著出菜，電話一響常常沒人能空下手來接；下班後與打烊前後也有客人來電訂位，「這些時段大家都不太想接，最後幾乎都是我在接。」
想補上這個「接電話的人」，過去餐廳不外乎兩條路：多請一個人專門接電話，或裝上語音信箱，但兩者對彩豚屋都不太管用。店長指出，來電集中在少數幾個零碎時段，為此專門請一個人成本高又難招募；語音信箱則是多數客人根本不願意留言，「只要對方沒留言，我們連有誰來電、想訂幾位都不知道，這通電話等於就這樣沒了。」對缺人手的餐廳而言，漏接的往往不只是電話，而是實實在在的來客與營收。
這位「AI 員工」報到後，情況不一樣了。現在撥打林森店訂位專線 02-7755-3592，餐期忙碌、下班後沒人接會先由 AI 接聽，主動引導客人說出訂位日期、時間、人數與需求，並回答營業時間、地址、有無包廂等常見問題，完成後即時把資訊寫回訂位系統、更新桌況，現場人員無需再手動謄打，也避免重複訂位。它不用排班、不會喊累，餐期忙線或深夜打烊後都能頂上，AI 替餐廳補回了那個「接電話的人」。
彩豚屋表示，讓這位 AI 員工真正上手的關鍵，並非拿到一套會接電話的工具，而是導入前田中系統團隊與餐廳一起，把接聽到自動回寫訂位系統畫成流程圖，逐一釐清 AI 該向客人詢問哪些資訊、訂位資料又要如何自動更新到訂位系統等等。「他們是陪我們把流程理清楚、把系統串起來，不是丟一套東西就走。」店長說，如今電話有 AI 顧著，外場人員得以在餐期把心力放回現場，專注服務眼前的客人。
在餐飲缺工短期難解的當下，如何用科技補上人力缺口，成為愈來愈多業者的課題。彩豚屋期望，透過這位不打烊的 AI 員工，讓每一位想訂位的客人都能被好好接待；未來也計畫將這位「AI 員工」逐步派駐旗下其他 5 間分店，並盼為同樣受缺工與漏接所苦的餐飲同業，提供一個可參考的方向。
彩豚屋林森店的訂位專線 02-7755-3592，現在餐期忙線、下班後已交由這位 AI 員工接聽處理，訂位、詢問營業資訊都能直接對話完成。如果想親自體驗電話 AI 怎麼應對不同產業的使用情境，歡迎前往彩豚屋的技術合作夥伴田中系統網站，體驗更多情境示範：https://ai-automation.tscloud.com.tw/voice-ai/demo。
關於彩豚屋
彩豚屋（CAITUNWU）為融合日式與韓式風格的燒肉品牌，主打「生菜包肉」的多元創意吃法，選用台灣產豬肉，強調沒有腥味、甜味與旨味平衡的厚切部位，並以契約農家直送的新鮮蔬菜與韓國芝麻葉相佐。目前於全台北、中、南設有六間直營店，包含台北八德店、台北林森店、誠品生活南西店、台中精誠店、林口三井 OUTLET 店與高雄左營店，並提供線上訂位服務；本次企業電話 AI 率先於台北林森店導入示範。官網：https://caitunwu.tw/
技術合作夥伴：田中系統雲端有限公司，提供企業電話 AI 與 Google Workspace 等企業 AI 服務。企業電話 AI 可於下班後、忙線與非營業時間持續接聽來電，並串接餐廳常用的訂位、客戶管理系統。歡應參考企業電話 AI 官網：https://ai-automation.tscloud.com.tw/voice-ai
