美食中心/綜合報導
愛吃韓式料理的人有新選擇！兩班家餐飲集團推出全新品牌「御食堂」，首度進軍百貨美食街，進駐新光三越台北南西店B1美食街，主打72小時濕熟成豬五花、韓國專利電烤盤及自助生菜吧，把原本偏高單價的韓式燒肉拉近日常用餐市場。開幕首週更祭出半價優惠，「韓式熟成豬五花單人套餐」原價398元，限時只要199元，每日限量50組，搶攻小資族與上班族市場。
兩班家推全新品牌 首度進軍百貨美食街
兩班家餐飲集團董事長秘書劉詩銘表示，兩班家過去主要經營熟成肉品及較高單價的韓式燒肉，在台北百貨商圈深耕近20年，這次推出全新品牌「御食堂」，希望以更親民的型態進駐百貨美食街，打破消費者對美食街只求快速、吃飽的既定印象，讓熟成肉品與現烤韓式燒肉，也能走進日常用餐場景。
品牌名稱「御食堂」也延續兩班家原有精神。劉詩銘指出，「御」象徵王的膳食與精緻料理，「食堂」則更貼近大眾，希望降低消費者對高單價韓式燒肉的距離感。
豬五花先熟成72小時 鎖住肉汁、減少豬肉腥味
這次主打的「韓式熟成豬五花」，最大特色就是72小時濕熟成。劉詩銘表示，豬肉會先完全真空包裝，再放入約攝氏零下2至零下3度的定溫環境保存72小時，在肉品不結凍、避免破壞組織的情況下進行熟成。
經過濕熟成後，不只能減少豬肉腥味，也能讓肉品風味更加集中，提升軟嫩度並鎖住肉汁。相較乾式熟成風味較為強烈，品牌考量豬肉特性及衛生條件，因此選擇濕熟成方式，希望兼顧風味與多汁口感。
韓國專利電烤盤上桌 烤出外酥內嫩口感
除了72小時濕熟成，烤盤設備也是御食堂此次主打特色之一。劉詩銘表示，每桌皆使用來自韓國的專利電烤盤，透過穩定控溫，讓烤盤維持在適合產生「梅納反應」的溫度區間，在避免表面過度焦黑的同時，也能讓豬五花快速烤出焦香酥脆口感。
熟成豬五花經高溫煎烤後，訴求外酥內嫩、保有肉汁，搭配吃法也相當多元。現場提供自助生菜、山葵醬、特調起司粉及經典韓式醬料，消費者可依照喜好自由搭配，不論是清爽的生菜包肉、濃郁起司風味，或帶點辛香的山葵醬，一份熟成豬五花就能變化出不同層次。
原價398元直接砍半 開幕首週199元開吃
為搶攻開幕人潮，御食堂祭出首七日限定優惠。「韓式熟成豬五花單人套餐」原價398元，限時半價199元，每日限量50組、僅供內用；雙人套餐同樣下殺，指定「御膳拌飯升級套餐＋鮮肉豆腐煲升級套餐」原價594元，優惠價450元。兩項活動皆限開幕首七日，不論一個人想吃韓燒，或兩人一起聚餐，都能趁開幕期間用優惠價開吃。
