記者張辰卿/台北報導
為了讓消費者品嚐到最優質國產鵝肉，中華民國水禽產業促進協會特別邀請國宴主廚江信毅示範如何在家以國產鵝肉搭配簡易食材輕鬆做出美味法式鵝排料理；協會近年也積極鼓勵會員及雲林養殖戶，嘗試更多元的鵝肉後切加工，從開發優質鵝肉加工品及推廣品牌同時並進，建立完整銷售通路、提供消費者更多元鵝食料理。
▲影音／聖誕節鵝排大餐自己動手做，優質國產鵝肉登場。（影片／記者張辰卿攝）
近年在國際廚賽屢獲獎項的福容飯店主廚江信毅在聖誕節的前夕更以他擅長的原味創作，教現場每位來賓在家就可運用最簡單食材製作煙燻鵝腿草莓野菇沙拉及嫩煎鵝胸配香橙醬，無需過多調味，保留最原始鵝肉香氣，同時傳授微煎鵝胸肉技巧，不柴且嫩香的口感，搭配來自紐西蘭黑皮諾紅葡萄酒與蔬果巧手擺飾，就是一道健康美味法式鵝排大餐；在目前疫情仍有一定風險的此刻，透過網路選購鵝胸肉系列產品，自己動手準備一道聖誕鵝排大餐，將是今年給另一半最用心最健康的聖誕饗宴。
與會的農委會家禽科程俊龍科長特別提到，台灣國產鵝鴨禽肉，從養殖技術、無抗生素的安全檢測到後加工的食安查核均嚴格把關具備一定競爭力，農委會也一直鼓勵業者開發更多元與創新性的產品持續與民眾接軌，今天看到了主廚示範，相信只要發揮巧思，人人都可以直接在家料理出跟五星級飯店一樣的鵝排大餐，成為最獨特的大廚！
▲中華民國水禽產業促進發展協會理事長吳祥斌（左三）、農委會家禽科程俊龍科長（左二）與國宴主廚江信毅（右三）及來賓合影。(圖/張辰卿攝影)
財團法人中央畜產會龔榮太組長也分享自身經驗，提到目前國產鵝肉業者從健康飼養到風味加工多採一條龍作業，鵝肉雖是夏季肉品，但鵝胸肉則不分季節均可食用，值得一提的是鵝胸肉已有基礎的調味，只要解凍加熱即可享受，搭配紅白酒均相當適合在這樣的天氣品嚐。
今天記者會中，中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌也變身聖誕老人報佳音，帶來燒鵝大餐，獨特煙燻入味相當適合聖誕節全家聚會品嚐，吳祥斌特別指出協會輔導業者研發鵝肉加工方便包，從煙燻鵝排、到方便小家庭加熱即食的經典鵝胸肉，陸續上市後相當受到市場及小資家庭青睞:一方面因為鵝肉的營養價值頗高且低膽固醇的特性，在歐洲的聖誕季節有相當程度以燒鵝或鵝排大餐成為聖誕餐桌新寵；同時也因雲林得天獨厚的養殖環境，鵝隻肉質上相當美味也多汁，口口鮮美，適合國人多加選購。
▲聖誕節全家聚會品嚐獨特煙燻入味–燒鵝大餐。(圖/張辰卿攝影)
