波新聞─李家宏／雲林
新年全家圍爐時，滿桌年菜第一天是豐盛又美麗的天菜，第二天就變成大雜燴的菜尾，這種”虎頭蛇尾”的情況常常是民眾一般家庭的寫照，虎年將到來，雲林縣長張麗善特別提醒大家過年五大健康策略，讓年菜吃得健康、無負擔，身體也都能”虎虎生風”好健康。
一、蔬菜水果入年菜
民眾年菜一般以大魚大肉為主，建議以我的餐盤六大口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」來選擇飲食，且不妨將蔬果加入年菜中，例如:可在燉湯中加入蘿蔔一同熬煮，肉盤放置燙熟的青江菜、花椰菜、芥菜；火鍋多加些茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇等；炒海鮮肉品，則加些五顏六色的蔬菜、菇類，甚至鳳梨、酪梨、奇異果等水果都可入菜。如此不但可讓飲食均衡，更可增加膳食纖維的攝取。
二、零嘴零食仔細選
零食是過年期間民眾常備的休閒食品，許多人喜歡邊看電視、影片，邊嗑瓜子、魷魚絲、米果或炸薯片等熱量高的零嘴，這些零食大多是高糖、高鹽且多油的零食，吃多了不但正餐吃不下，而且容易發胖，若嘴饞忍不住要吃零食，建議可選擇高纖低熱量的零食較健康，例如蒟蒻條、蒟蒻果凍、海苔等，或是水煮毛豆、新鮮的蔬果棒搭配優格等，比較不會造成體重上升及身體的負擔。
三、樂活運動身體壯
春節期間可不是只有打牌、玩桌遊及追劇等這些休閒活動，相約親朋好友出外走春、拜年，利用散步健走或是騎腳踏車等，增加身體活動量，消耗多餘的熱量，維持良好的基礎代謝率是很棒的選擇。雲林有很多優質的戶外活動場地，民眾可多加利用，建議民眾春節期間維持每日運動30分鐘，每周運動至少150分鐘哦！
四、按時監測體安康
對於慢性病患者來說，飲食控制及監測血糖、血壓沒有假期，提醒慢性病患者，高血壓及腎病友還要注意勿喝太多濃郁的湯底；而糖尿病患者應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹(如少吃香腸、臘肉、肉鬆等加工食品) ，且要遠離太甜及油炸的食物。不論居家或出遊，都需備足藥物並遵從醫囑規律服藥。
五、應景甜點要淺嚐
甜年糕與發粿也是年菜的必備佳餚，吃甜年糕、發粿也要有技巧，因為過於甜膩的油炸年糕與發粿，會讓一餐的熱量破表，建議吃年糕時不要再裹粉油炸，儘量採蒸的方式食用；並且挑選低糖高纖的桂圓發粿、紅豆年糕等。
虎年，就由雲林縣社區營養師教大家用年糕做一個低油又應景的料理：福虎生豐節節糕昇，製作步驟如下:
1. 將年糕切成適合塞進竹輪的大小。
2. 把年糕塞進切半的竹輪。
3. 用竹籤串起竹輪年糕和已燙熟的玉米筍與四季豆。
4. 起油鍋放入竹輪年糕串小火煎上色，再倒入醬汁(一匙日式醬油和一匙味霖)煎煮約2分鐘，撒上適量白芝麻就完成囉。
雲林縣衛生局每月輪流安排社區營養師至20鄉鎮市衛生所，提供長者巡迴營養諮詢服務，衛生局長曾春美鼓勵民眾，若有任何關於飲食健康管理等問題，均可於上班期間洽詢雲林縣社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)讓社區營養師為您服務，祝福大家”五虎臨門，福虎生豐”！
