大門酒造將推出用22年古酒調和而成的限量版杜氏系列清酒

香港2022年1月25日 /美通社/ — 1826創立的工藝清酒釀酒廠大門酒造(Daimon Brewery)今天宣佈，酒廠將推出新的限量版杜氏系列清酒。

杜氏是清酒大師的日本名字，該系列旨在向很多為大門酒造和清酒行業帶來知識和經驗的杜氏致敬。我們有幸擁有一位杜氏大師、一位杜氏和一位杜氏學徒，他們一同在我們的釀酒廠工作。新推的清酒系列代表了不同時代藝術家的技能融合，也是向這項古老工藝的傳授人致敬。該系列是用大門酒造的一些口感醇厚的古酒，和一批獲獎的優質純米大吟釀調和而成，匯聚了今昔杜氏們的釀酒技能。

產品：The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo (杜氏系列初號純米大吟釀（Vintage 1999 BY02）)

這是大阪的首款限量版古酒調和。大門酒造將4次金牌得主大門35與22年古酒進行精心調和，得以推出這款非常特殊的限量版清酒。該產品以漂亮的白色上衣玻璃瓶為包裝，裝在雪松木盒中，每個瓶子都有獨立的編號。它可以即時飲用，也可以在瓶中進一步陳年。這杜氏系列初號可以放在貯存跟高級葡萄酒的環境像葡萄酒一樣，慢慢熟成。飲用完清酒後，酒瓶和酒盒將成為不可替代的收藏品。

由於22年古酒非常稀有，因此杜氏系列版初號發行後的首年產量僅限於1000瓶。

Yasutaka Daimon大門康剛（第六代藏元，也是該釀酒廠的釀酒大師）表示：「杜氏系列代表了大門酒造的真正核心，即旨味。它是美味清酒的傑出代表，旨在向許多曾指導過大門酒造的技能高超的杜氏們致敬，也是向悠久的清酒釀造歷史致敬。杜氏系列版初號是大門酒造杜氏系列中的首款清酒。」

口感

它聞起來香氣優雅，帶有淡淡的松茸蘑菇香氣和風乾食物般香氣。入口帶甜，然後演變成愈加醇厚的旨味口感，帶有一絲礦物質和美味醃製蛋黃的味道。層層遞進的口感讓您可以獨自飲用，也可以搭配日本美食一同享用。

杜氏系列版初號清酒最理想是在白葡萄酒杯中飲用。它可以搭配烤肉、蘑菇、熟食肉、風味較濃的奶酪等食物享用，也可以作為餐後酒（威士忌酒杯中的餐後飲品）飲用。

推出

日本和香港的媒體品鑒會安排在2月。
此外，蘇富比將於2022年2月24日在即將舉行的拍賣會上出售第一瓶杜氏系列清酒（瓶號0001）。

技術詳情

-調和年份：1999，2021
-大米：兵庫山田錦
-精米步合(研磨率)：50%以下
-酸度：2.1
-酒精含量：18%
-日本酒度：-5
-地區：大阪府
-清酒分類：醇厚型
-建議飲用溫度：攝氏13度至25度

大門酒造簡介

大門酒造創立於1826年，位於日本皇室的傳統狩獵場 — 生駒山。200年來，大門酒造一直在釀造關西地區的這種特殊清酒。坐落在京都、大阪和奈良之間，一直是這座釀酒廠的秘密武器，這一地理位置為其提供了日本的優質水源。現在，大門酒造是該地區唯一仍在用流動的山水釀製清酒的釀酒廠，這也是該釀酒廠的精神內核。

幾個世紀以來，大門酒造始終專注於小批量手工釀造。該釀酒廠通過在低溫下開發清酒，延長髮酵期，在整個釀造過程中使用吟釀方法，即使針對非吟釀級清酒也是採用同樣的方法。此外，專注於小批量釀造，意味著所有大米都是小批量制備。無論是洗滌，浸泡還是蒸煮，都做到了面面俱到，事無鉅細。