記者陳木隆∕宜蘭報導
聖母醫護管理專科學校秉持社會公益理念，2021年11月開辦「新住民媽媽風味便當」培力工作坊，深受好評之後，如今又將各道便當菜加上多道美味料理的食材與作法編製成《新住民媽媽風味便當食譜冊》，在疫情嚴峻及農曆過年期間，正好提供民眾用來自製外帶便當及自家食用年菜，歡迎上網下載。
「新住民媽媽風味便當」培力工作坊課程內容包含：我的餐盤營養學概論、菜單及擺盤設計、「新住民媽媽風味便當」實做及「鐵飯盒的防疫經濟」市場分析等。
▲《新住民媽媽風味便當食譜冊》部分食譜作法。（圖∕聖母專校）
當時的廚藝課程，由廚藝精湛的陳楷曄、陳琪琮老師擔綱授藝，分別有：「南洋咖哩雞」、「泰式乾煎檸檬魚」、「生菜鮮蝦春捲」、「印尼風味沙嗲雞」、「泰式口味打拋豬」等風味獨特的便當菜，每一款都由營養師潘怡君監製，美味又營養。
是項研習活動，不僅讓來自五個國家的新住民媽媽學員，免費學很大，也藉此相互交流，引領她們融入台灣的文化與生活，盡一份社會責任。
▲《新住民媽媽風味便當食譜冊》分析食材營養成分。（圖∕聖母專校）
如今，研習課程雖已結束，卻延伸出另一種新的價值，特別編製成《新住民媽媽風味便當食譜冊》一書，讓更多人可以分享箇中要領與特色。為了更加貼近食譜特性，全冊以「餐」代「篇」，分為：第一餐「活動海報」、「媒體報導」；第二餐「當季食材介紹」；第三餐「新住民媽媽便當菜色」；第四餐「食譜作法」。
這本食譜冊共35頁，書中除了介紹5種風味便當菜之外，又增加12道食譜料理，由計畫主持人林慧雯擔任美編製作、另一位計畫主持人潘怡君為食譜設計，並由陳楷曄、陳琪琮兩位專業主廚擔任菜單示範，圖文並茂的呈現出各道便當菜和美味料理的食材及營養成分、調味料與相關做法。
林慧雯表示，食譜冊紙本數量已經贈送完畢，歡迎有興趣的民眾可以自行上學校官網下載電子檔食譜冊，連結網址: http://www.smc.edu.tw/mediafile/955003/fdownload/618/1935/2022-1-13-14-57-57-1935-nf1.pdf
