世界拉糖冠軍返台南柳營設工作室

波新聞─翁順利／台南

曾榮獲青年西點世界盃拉糖冠軍的法式龍鬚糖創辦人顏志全，是台南柳營的子弟，目前在北部開業，獲得好評，最近計劃在老家設置工作室，以研發糖果工藝及中華文化與西方甜點美學的融合，並帶動家鄉青年創業發展，市政府利用春節期間訪視，給予高度肯定，將全力協助

顏志全家住柳營區士林里，出身高雄餐旅大學烘焙系，在法式甜點領域努力鑽研超過10年，偶然際會下與中華傳統文化連線，成為法式龍鬚糖創辦人，並致力於研究糖果工藝及中華文化與西方甜點美學。

他先後贏得台灣Gateaux 蛋糕展拉糖組-冠軍、東京日本蛋糕展拉糖組銀牌、香港拉糖組銅牌、台灣蛋糕展拉糖組冠軍，更於2015年在義大利獲得青年西點世界盃拉糖冠軍，闖出法式龍鬚糖創辦人的名號，希望將糖果工藝及東方傳統文化與西方甜點美學融合，並且發揚光大。

他目前在北部創業以法式龍鬚糖為主，受到民眾的喜愛。然而，為提振柳營在地文化，去年規畫在劉家古厝附近創立工作室，希能提振家鄉經濟發展及觀光資源，已在網路社群公布台南老家剛興建完一棟甜點店，2樓是主要生產龍鬚糖的廚房，1樓將規劃成門市，未來將邀請北部好友來台南泡茶、吃甜點。

黃偉哲日前造訪時，實際感受拉糖的技巧，讚賞柳營人才輩出，不僅有果醬男孩，現在有顏志全得到義大利拉糖冠軍，顏家兄弟把龍鬚糖的技藝跟法式甜點，毫無違和感地結合，實在不容易，可說是台南之光，也是台灣之光。