在家裡做餐酒館料理～西班牙蒜味蝦

圖文：番桌·番桌FunTable

蒜頭很容易焦，火候經驗不足的朋友不要輕易嘗試蒜酥的作法，我建議做這道菜時，整顆蒜頭不要切成蒜碎，用菜刀背把它拍平，和一小杯白酒或啤酒，一起放在橄欖油裡用小火讓蒜頭們游泳到冒出香氣，再把蝦仁放入約一分鐘加熱，即可關火，讓溫柔的餘溫把蝦仁泡熟，就能得到脆而不老的西班牙蒜味蝦。

調味有鹽、新鮮辣椒、乾燥綜合香料，如有新鮮九層塔或巴西利，就切碎和蝦仁一起煮也很好。放入蝦子的時候，調味料就可以一起了。

剩下的橄欖油鮮香鹹十足，放在小碗裡，沾吐司或法棍皆宜。