圖文：王蘭芬
這段時間我媽身體有點狀況，搬到弟弟家暫住，白天大人上班小孩上學，我就跑去陪老太太（連電視都不會開是怎樣），下雨不能散步，那逛市場吧，正好過個馬路就是成功市場。
不進去不知道，這成功市場真是寶藏來的，小小一樓生鮮二樓熟食，卻超好買又超好吃。
本來沒把二樓轉角這家「何記港式私房菜」放在眼裡，港式小點我們家附近的「興記」吃到不想吃了，差不多的燒賣餃包粉麵是能變出什麼新花樣來。
但每次經過何記總見它窄窄攤位前大排長龍，衣著光鮮亮麗的大有人在，低聲下氣問，「那我一個小時後來拿可以嗎？」等得心甘情願。
「到底是有多好吃，我們也買買看要不要？」我跟我媽說，我媽欣然同意。
第一次問，所有東西都現做，得等一個小時，我嫌麻煩放棄了。
第二次趕個大早，十點半開門就衝去點，也是要等半小時，買回來一個乾炒牛河，一個牛肉炒麵，我媽先吃河粉，眼睛瞪大說，「嗯，還真的很好吃！」再吃炒麵又說，「哇，炒麵更好吃！」
我非常喜歡港式的炒粉炒麵，從大學時代的鳳城開始一路吃到什麼京星飲茶、兄弟飯店、晶華酒店，連去香港都特地跑一趟蓮香樓，蓮香樓真心美味，可惜今年八月停業了，在澳門也吃了祥記麵館，港式飲茶果然在港澳最道地，鮮味十足鑊氣濃厚。
但沒想到在台北市小小市場的小小攤位上，居然也有如此純正港味，我一吃不得了，接連又去買了幾次，每次都大聲讚美正在與熱鍋奮鬥的老板，「老板，你做的每樣東西都超級好吃！」
老板笑得好開心，「有這麼誇張嗎？還超級啊！」
今天特別晚一點去，老板跟店員小菁（老板娘的妹妹）稍微有空一些，多聊了幾句，天吶老板還真的是正港大廚。
他叫何應金，1957年出生在九龍深水埗，「家裡窮啊，窮到沒錢可以讀書。」他用香港國語笑嘻嘻地說。
15歲開始去餐廳廚房當學徒，「以前誰都不會教你的，只能用眼睛看，用心去體會。」
深具天份又肯努力的他，11年後終於熬成香港「食為先」大廚，1987年被派到台灣擔任「新同樂」總廚師，並在那裡認識後來的老婆，2000年他決定遠赴北京，在中關村皇冠假日酒店擔任行政主廚，之後也應邀去過徐州、上海等地星級飯店工作。
「老板，當時都結婚了，怎麼還跑那麼遠？」我問。
何老板一面甩鍋一面回答，「錢都輸光光了，跑遠一點賺比較多嘛。」
小菁跟我解釋了當時的背景，「我姐夫喜歡打牌，以前我工作的餐廳也是這樣，給香港員工發薪水是一個月的錢分兩次發，因為他們生活態度跟台灣人不一樣，台灣人是賺錢、存錢，香港人拿到錢會很快花掉，覺得再賺就有，所以月初發一次、月中發一次，這樣比較能撐到月底。」
老板又很高興地附和，「人活著最重要就是開心過每一天的嘛。」
「老板，你喜歡台灣什麼呀，選擇在這裡定居養老。」我追問。
「東西便宜啊，比香港跟大陸都便宜，住的環境又大又好，當然選台灣啦！」
65歲退休後閒著沒事幹，剛好成功市場改建，位於敦化南路的中繼市場開幕，何老板想一想，不如來弄個小鋪，每天活動活動筋骨，重要的是還可以交朋友聊天，於是開了這間「何記港式私房菜」。
東西都是現炒現做，材料當日買進當日處理，蝦餃、腐皮捲、魚翅餃、魚子燒賣都講究鮮度，正不正宗，咬下去的瞬間馬上知道。
今天我過去時，攤位旁邊還有個新選上的市議員擺桌請員工吃飯，我問老板可不可以讓我拍張照片貼在臉書上，幾個正在等的客人大驚，「妳不要報導他啦，這樣又要等更久了。」
啊，那這樣好了，大家這篇看看就好，不必特地跑去吃蛤。（毆）
