【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄餐旅大學已經成為傳統的西廚週，昨天(19日)正式開幕至12月23日，在西廚系主任陳寬定的帶領下，今年師生推動各式特色料理，同時邀請西廚系傑出校友，台灣最年輕的摘星主廚吳定祐，分享波士頓龍蝦佐柑橘奶油醬，難得一見！校方表示，這是西廚週推出20年來的最後一次，明年不會再有，請把握最後一週的機會！
高餐大2022年西廚週，以「Dreams Come True 夢想成真2022」為主題，在聖誕節愉悅的心情，透過學生熱情和精心製作的餐食服務全校師生，帶給大家暖心的回憶。
校方表示，從2002年創立的西廚週，已經成為高餐大的年度特色慶典，在西廚系主任陳寬定親力親為的用心指導與帶領下，至今已經舉辦第20屆！今年將是最後一屆舉辦，這是國立高雄餐旅大學建校以來，歷久彌新的經典廚藝慶典！
身為多年西廚週策劃與指導，陳寬定每晚要和學生試菜與開會奮戰到半夜，但看著每屆的學生在經歷西廚週實戰洗練後的成長茁壯，很開心看到學生接受挑戰後的成長，並能將慶典一代一代傳承下去。
陳寬定表示， 「我們以高成本低售價來造福全系師生！西廚週所給同學們的不止是滿足學校師生的口腹之慾，最重要的學生們所展現團隊合作精神的學習，學習餐食產品的口感、質感和顧客反應的處理。」
他強調，「相信在這一星期，大家的情感會更加凝聚，在廚藝上的進步、服務態度的學習、組織紀律、顧客反應處理、分工合作、成本控制、採購的方法及危機處理和產品行銷策略、電話禮儀、餐桌佈置、事前準備…等等，都成為西廚週中最重要的學習課題。」
值得一提的是，今年的西廚週還邀請西廚系傑出校友，台灣最年輕的摘星主廚吳定祐學長，現任艾斯奇餐飲旗下新餐廳Sens 法式餐廳主廚，要以一道「Lobster with citrus beurre blanc, tarragon foam and lavender波士頓龍蝦佐柑橘奶油醬」，用主廚卓越的手藝，為西廚週寫下不凡的法式廚藝示範。示範將於下午3點30分在西廚週主場地行政穿堂精彩登場，歡迎各界廚藝愛好者前往交流。
高餐大西廚週於19日週一至23日週五，每天上午10:00至下午6:00為期一週，除了行政穿堂販售的經典法式輕食、伴手禮外。更以享譽全國的「校內實習」，來展現更全面的風貌，包括：(1)名廚廳Chef Room Pizzeria 窯烤Pizza；(2)Peter room 人文咖啡館法式輕食；(3)艾斯可菲廳Fine dining法式經典料理；(4)愛心餐車西式早餐販賣；(5)西廚角落冰淇淋；餐廳每天自上午10:00營業到晚上8:00，全面展現西式料理的多樣風貌。
校長陳敦基表示，高餐大專業技藝教育，尤其是廚藝教育，最大的特色在於「學用合一」。西餐廚藝系擁有全國首創，全方面校內餐廳實習環境，使學生所學能與業界職場無縫接軌，在實習中，充分展現自身所學習的專業。他也期待為期一週的西廚系，帶給校內外師生滿滿的幸福饗宴。
