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月餅、烤肉、柚子，中秋美食樣樣來，中秋連假後覺得身體負擔變重了嗎？很多人都說連假後想要斷食來恢復身材，但想嘗試斷食減肥又怕挨餓實在兩難，有業者推出豆腐料理，讓民眾可以輕鬆瘦身減醣無負擔！
現代飲食逐漸走向精緻化，忙碌又緊湊的生活步調，往往不容易取得平衡人體需要的的三大營養素，究竟該如何維持一個好的健康習慣呢？國人普遍喜歡吃蛋糕、餅乾、麵、飯、麵包、含糖飲料等精緻碳水化合物，尤其在連假期間大魚大肉更是常見，高熱量、高糖、高精緻澱粉在消化過程中容易引起胰島素大量分泌，轉換為脂肪囤積在腹部，導致肥胖。
因此，減少飲食中「添加糖」和「精緻澱粉」的攝取量也就變得格外重要。近年來流行的減醣風氣，簡單來說就是透過降低飲食中攝取的醣類，將醣類控制在 20～40% 左右，達到健康的效果。但需要特別增加優質蛋白質及脂質的攝取比例，避免過度飢餓而造成營養素攝取不足。
高雄知名減醣料理店家艾波廚房，近日推出豆腐飯餐盒，創辦人藍小姐指出，豆腐飯餐盒的特色是選擇將豆腐做為餐盒的基底，如此一來，餐盒除了提供主要的蛋白質營養素外，可支撐胃部飽足感，也減少對於澱粉的攝取。藍小姐表示，100克的豆腐中只含約76大卡的熱量，幾乎是米飯熱量的一半，若再適時補充蔬菜與優等油脂，就能成為非常優秀的主食替代方案。
艾波廚房從高雄在地起家，創辦人藍小姐原本是經營民宿旅店，遭逢疫情擔心員工生計沒著落，於是設立了艾波廚房讓員工可以安心工作，更因為家人患有疾病，長年不能攝取過量醣類或澱粉，看著家人經常吃不飽或吃很貴，藍小姐下定決心要鑽研減醣料理，除了照顧家人健康之外，更可以推廣養生食材。
除了拿手獨門多款豆腐餐盒之外，藍小姐指出，最新推出新菜「豆豉醬燒雞豆腐飯」，她將傳統手路菜的豆鼓雞及蒜苗雞重新研發，將口味提昇變得更精緻，讓高蛋白質健康餐盒擁有手路菜獨有絕妙風味，也增添健康餐盒更多風味選擇。
另外，藍小姐考量到現代人多外食但又懶得出門，她也研發出了豆腐飯冷凍包，也可以搭配自己喜愛的配菜，簡單快速又方便，十分適合現代人的速食風格。艾波廚房目前除了門店有販售，也和高雄地區的向田超市合作推廣，並規劃每週六下午四點推出試吃活動，現場還有滿額贈等多重優惠，針對外地的民眾也有電商平台可以宅配到家。
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