南部最大聲／鄭惟心 台南
新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪台南，台南市觀光旅遊局日前特別舉辦「新加坡黃清標廚藝大師&台南名主廚-新菜&台菜」交流會，與本地的阿霞飯店、東香台菜海味料理、筑馨居及台南各大飯店主廚，進行廚藝交流並享用豐富澎派的台南早餐。黃偉哲除了感謝黃清標撥冗來台南，並期待促進台南美食站上世界舞台發光發熱。
（圖／讀者提供）
黃偉哲表示，黃清標大師在新加坡素有「廚界教父」之稱，擅長湘、川、粵等菜系，年輕時從台灣被延攬至新加坡掌廚，開啟了輝煌的廚藝之路。這次來台行程可說是馬不停蹄，受邀到多個縣市擔任評審及授課，台南市好不容易邀請到他撥空來訪，一定要將台南美食之都的精華，讓大師帶回去推廣給更多星國朋友，期盼更多人來台南旅遊、品嚐美食。
（圖／讀者提供）
黃偉哲指出，黃清標大師這次前來分享積累超過50年的廚藝經驗，許多在地主廚與飯店代表也在百忙之中與會交流。明年適逢台南400，期盼有更多國際旅客前來品味台南細緻的美食與文化，也相信屆時黃清標大師一定是重要推手與牽線人。
觀光旅遊局表示，這次的名廚交流會在萬國通路觀光工廠舉辦，南市府特別邀請在地主廚準備彭湃台南早餐款待，有東香台菜海味料理蔡瑞成總鋪師現煮的「海鮮粥」、筑馨居周榮棠主廚的「手工古早味豆花」、阿霞飯店吳健豪主廚帶來的「鮮切台南水果」，大鋤花間咖啡生態農場郭雅聰農場主人的「現沖東山咖啡」，另外還有特色「關廟肉粿」，讓黃大師及在座貴賓體驗台南早餐的澎湃好味。
明年2024年為「台南400」，由台灣燈會打頭陣，有國際蘭展、台灣文博會、台灣設計展、台南400系列活動等，期盼吸引國內外觀光客來到台南，市府將與業者們全力合作，持續打亮台南「美食之都」美名。
（圖／讀者提供）
觀光旅遊局指出，黃清標現為新加坡文華東方酒店中餐主廚，並擔任新加坡國際御廚爭霸賽評委主席、中國烹飪世界大賽歷屆評委等，這次來台南，與阿霞飯店、東香台菜海味料理、筑馨居、大鋤花間咖啡生態農場、台南晶英酒店、台糖長榮酒店、福爾摩沙遊艇酒店、台南遠東香格里拉酒店、富信大飯店、大員皇冠假日酒店、南科贊美酒店、台南大飯店等知名餐廳或飯店主廚進行交流分享。黃大師超過50年的料理經驗，融合星國料理、台灣料理及譚廚料理技法，且對食材的要求及對烹飪技術持續精進的精神，值得每一個料理人效法。
