記者 魏吟冰/台北報導
天氣變冷了，就是要來一鍋熱呼呼的火鍋暖暖身！薑母鴨、麻辣鍋、羊肉爐等各式火鍋紛紛出籠，台灣果真是火鍋吃貨的天堂！大啖美味的火鍋之餘，你知道吃下肚的火鍋熱量與鈉含量最高？營養師高敏敏在臉書做了火鍋大評比，熱量由「麻油雞」拿下冠軍，鈉含量竟由熱量最低的「酸菜白肉鍋」奪冠，結果頗令人意外！到底怎麼才能健康吃火鍋，高敏敏營養師也提出多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加幾個原則，讓你在大快朵頤時，也能吃得很健康！
高敏敏營養師在她的臉書粉專，做了六大火鍋的熱量與鈉含量大評比，針對國人常吃的麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋、羊肉爐、藥膳鍋、酸菜白肉鍋做熱量與鈉含量的評比，數值為喝完兩碗湯（約650ml）的估值，結果發現麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋熱量都高達850卡以上；而鈉含量的評比中，竟是由熱量最低的酸菜白菜鍋拿下冠軍，鈉含量高達3600mg。根據衛福部每日鈉總攝取量建議不超過2400mg，基本上喝兩碗酸菜白肉鍋的熱湯就嚴重超標了！既然火鍋陷阱多，又要如何健康進補呢？高營養師給出五大建議：
1.少油烹調，半水酒
麻油雞和薑母鴨減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹煮
享用前記得將浮油刮除，減少油脂攝取
2.必加蔬菜 才均衡
建議加入蔬菜類下去熬煮，增加膳食纖維攝取
3.清醬料，避開稠醬料
儘量少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主
4.少吃加工食品
以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸類、蟹肉棒、油豆腐等加工製品。
5.量深打造 聰明補
了解自身身體狀況，選擇適合自己的食材！一般人建議青菜為主、肉類為輔，多吃原型食材，也可增加菇類、藻類的攝取，維持營養均衡。
