記者 魏吟冰/台北報導
黃斑部主要功能是負責中央視力，讓我們能夠清晰地看到物件的形狀和顏色，對於駕駛、閱讀、辨認別人樣貌及近距離工作，尤為重要。黃斑部病變是漸進性也可能導致失明的眼疾，老化是最主要造成的原因，此外高度近視、長期曝露在紫外線傷害、抽菸、心臟病、高膽固醇也都是危險因子。台北榮總營養師謝伊晴也於《榮總人》月刊中指出，透過彩虹蔬果的補充，有助於減緩對視網膜及黃斑部損傷。
謝伊晴營養師指出，不同色彩的蔬果中含有豐富的護眼 營養素。深綠色蔬果含葉黃素多，紅 黃橙色有豐富的玉米黃素及β 胡蘿蔔 素，藍紫色則含有花青素，故攝取多元 化的彩虹蔬果，就能提供護眼所需的營養素。以台灣癌症基金會蔬果579的原則：12歲以內兒童，每天攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜兩份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食7份蔬菜水果，其中應有4份蔬菜及3份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及4份水果，進行蔬果的補充。
謝伊晴營養師進一步指出，植物性食品中的 β 胡蘿蔔素在體內可轉換為維生素 A，像是地瓜葉、菠菜、或是紅橙色的胡蘿蔔、番薯、南瓜、番茄、紅椒 都是 β 胡蘿蔔素的最佳來源。由於 β 胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素均屬脂溶性營養素，建議搭配含油脂的食物或用油烹調，更可提升吸收率。
哈佛公共衛生學院營養流行遺傳病學的研究團隊，也曾做過胡蘿蔔素和老年性黃斑部病變關聯性的研究。研究人員調查63000位50歲以上婦女和39000位以上的男性，追蹤了26年間的健康狀況，發現食用葉黃素和玉米黃素、類胡蘿蔔素效果最佳。這些追蹤者，老年性黃斑部病變的風險降低了40%。
平日多注意飲食種類均衡，攝取彩虹蔬果，減少攝取飽和脂肪酸及反式脂肪，減少視網膜惡化的高危險因子，並配合正常生活作息及用眼習慣，得以減緩黃斑部加速老化的傷害，擺脫惡視力。
