在全球食品安全日益受到關注的背景下，如何確保食物的安全性成為各國的重要課題。根據世界衛生組織的數據，每年有6億人因食用受污染食品而患病，導致42萬人死亡。這些不安全的食品可能含有害細菌、病毒或化學物質，對健康構成嚴重威脅。尤其是在疫情後期，餐飲業逐漸復甦，但台灣仍時常爆發因清潔流程不當引起的食品中毒事件，使得消費者對於衛生環境和餐具潔淨度提出更高要求。
如何保障每一位顧客的食品安全, 是每位餐飲人必修的功課
隨著疫情趨緩，餐飲業逐步復甦，然而，儘管食品安全與清潔衛生標準日益嚴格，台灣的食安問題仍層出不窮。時有餐廳因疑似清潔流程不當而爆發食品中毒事件，引發社會廣泛討論，進一步凸顯消費者對衛生環境與餐具潔淨度的高標準要求。根據餐飲衛生服務因素調查以及洗碗機市場的增長趨勢，「衛生環境」與「餐具的潔淨度」已成為消費者選擇餐廳時的三大優先考量因素之一。
此外，面對能源成本持續攀升的壓力，餐廳業者在追求提升清潔效率的同時，亦需降低能源消耗，以維持營運競爭力。如何在確保食品安全和清潔衛生的前提下，實現高效且環保的作業模式，已成為餐飲業者在新趨勢中極需解決的挑戰。
對於餐廳來說，餐具清潔往往很難依照標準執行。因為很多餐廳使用手洗餐具，對消毒的溫度、時間、消毒劑配比、用量等難以精準控制，餐具消毒的效果根本無法得到保障。而如果使用洗碗機則有很大不同，洗碗機能確保餐具洗滌流程和清潔劑用量的標準化和精確化。
在這樣的壓力下，如何兼顧環保、清潔效率與食品安全，成為業界的一大挑戰。為了滿足餐飲業者與消費者的雙重需求，ECOLAB藝康推出全新EH系列智能洗碗機，以最創新的技術幫助餐廳實現高效清潔和能源節省。
