(圖/ 臺南市衛生局)
臺南知名小吃品牌「周氏蝦捲」近日捲入食安疑慮，店員將消費者吃剩油豆腐回倒滷鍋的行為引起社會譁然。市府衛生局接獲通報後迅速啟動稽查，初步判定為個別員工不當行為，暫不對店家裁罰，但已要求其在7月2日前完成內部教育與環境改善，否則將依法處分。
根據臺南市衛生局說明，事件發生於安平總店，經查閱4日內監視器影像，並無發現其他員工有相同行為，顯示問題為單一人員未遵守作業流程所致。該局指出，業者已將涉事員工停職，並承諾強化內部員工培訓與食材管理。
(圖/ 翻攝自Dcard)
然而，衛生局在現場稽查過程中仍發現包括食材未離地擺放、冷藏溫度未達標、冰箱未定期除霜、廚餘桶與食品未妥善區隔等四項違反食品良好衛生規範準則的情形，已要求限期改善。
「周氏蝦捲」事後對外致歉，強調該行為並非店內標準流程，老闆也從未指示將廚餘回鍋，涉事員工將依《勞基法》處理，未來會全面檢討作業與衛生管理流程，避免類似事件再度發生。
(圖/ 翻攝自Google Map)
「周氏蝦捲」創立於1965年，為臺南在地老字號品牌，從路邊攤小吃起家發展至今，旗下擁有門市、餐廳與團膳三大經營體系，據點遍布臺南、高雄、台中與南投等地。此次事件引發消費者高度關注，也對品牌聲譽造成挑戰。
專家分析指出，隨著民眾對食品安全要求日益提高，知名餐飲業者若未落實內部衛生與員工行為管理，極易在社群時代引發品牌危機。面對突發爭議，企業應即時處理、誠信回應並透明公開改善行動，方能有效修復消費者信任。
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(文/ 黃俊憲)
