美食中心/綜合報導
位於花蓮市和平路的歐桑米粉湯，是一家深受老饕與在地人喜愛的花蓮在地小吃。創立於1979年，歷經兩代經營，這家老字號小吃店成功融合傳統台式風味與現代創新精神，無論是店內空間設計還是料理內容，都展現出獨到的巧思。不同於多數街邊小吃攤，歐桑米粉湯採用簡約明亮、偏文青風格的裝潢，營造出乾淨舒適的用餐氛圍，也因此常被推薦為花蓮必吃美食之一。
除了環境用心外，價格也相當親民，主打的米粉湯、滷肉飯與炒飯皆屬於花蓮銅板美食小吃的範疇，不僅適合日常享用，也很適合旅途中快速補充體力，是許多人到花蓮必訪的安心選擇。
談起歐桑米粉湯，許多顧客第一個想到的，就是那碗被暱稱為「滷肉飯界的LV」的招牌料理。這道滷肉飯在傳統基礎上加入大腸與蚵仔，份量充足、口味濃郁，被不少人視為花蓮好吃滷肉飯推薦中的高級版本。另一款「滷肉飯界的愛馬仕」則加入鮮蝦仁與蛋黃，整體風味更為豐富，也因此成為不少觀光客拍照打卡、在地居民反覆回訪的熱門選擇。
至於米粉湯，身為店名的核心，自然也備受關注。這道被認為是花蓮必吃米粉湯之一的餐點，湯頭以每日新鮮鵝骨慢火熬煮，搭配番茄與南瓜增添層次，入口濃郁又帶有自然清甜。使用的主角小卷來自澎湖產地現撈直送，保留整隻原型、未經切割，口感鮮甜彈牙，讓不少顧客用「喝過會想念」來形容這道料理的記憶點。
除了湯飯類料理外，花蓮排隊美食推薦名單中的歐桑米粉湯也因炒飯而廣受關注。在農糧署舉辦的「台灣炒飯王」全國競賽中，《歐桑》曾以「金沙蝦仁炒飯」與「茄汁蝦仁炒飯」兩度代表東部地區參賽，分別獲得全台12強與台灣炒飯王全國亞軍的成績。這兩道炒飯目前仍是店內高人氣餐點，不僅點餐率居高不下，也常被列為花蓮人氣炒飯的代表選擇之一，深受在地居民與遊客喜愛。
因應疫情後消費習慣的改變，歐桑米粉湯也積極調整經營方式，導入線上掃碼點餐與電子支付系統，支援台灣Pay等多元付款方式，讓顧客在點餐上更加便利。同時，店家也與 foodpanda、UberEats 合作，提供外送服務，無論是在家還是旅館，都能輕鬆品嚐到熟悉的招牌美味。這樣的彈性服務，讓《歐桑米粉湯》成為許多人心中的花蓮外送美食首選，也常被列入花蓮外帶小吃推薦的名單之中。
店方也提到，即使透過外送，他們仍堅持維持料理的溫度與品質，希望無論在哪種用餐情境下，都能讓顧客安心、滿意地享受每一道餐點。
近年來，不少顧客開始關心是否能在花蓮以外的地區，也吃到歐桑米粉湯的招牌料理。對此，店方表示，目前正積極規劃將滷肉飯、紅燒肉飯、黃金豬腳飯等人氣品項開發為宅配真空冷凍包，讓更多人即使身在外地，也能方便品嚐。另一方面，也正在評估未來於其他縣市拓點的可能性，希望將這份來自東部的熟悉味道帶給更多人，不必大老遠跑到花蓮，也能感受到那份在地的溫度與心意。
作為一家深耕花蓮數十年的老字號，歐桑米粉湯始終以平實價格提供豐富、真誠的料理。從炒飯、滷肉飯到米粉湯，每一道菜背後都看得到傳統與用心的痕跡。對於想探索花蓮平價小吃魅力的旅人來說，這裡無疑是一個值得停下腳步、細細品味的地方。
