美食中心/綜合報導
在快速變化的餐飲市場中，台灣傳統小吃仍以其質樸風味牢牢佔據人們的味覺記憶。對某些人而言，一道簡單的料理，或許正代表著一段家庭的溫度與故事。
2024 年初，Mr. 飛古早味油飯於台中神岡開業，源自創辦人阿飛對家族味道的情感連結。他回憶，成長過程中經常見到祖母為鄰里準備油飯，那份香氣與溫度，是他兒時最深刻的味覺記憶。
「市面上許多標榜古早味的油飯，實則味道單薄，缺乏靈魂調味。」阿飛說道。在祖母年邁、難以再製作油飯後，他萌生了將傳統手藝延續的念頭，決定以Mr. 飛古早味油飯之名，重新找回記憶中那碗屬於家的味道，也讓台中在地小吃市場多了一項值得關注的新選擇。
台中外帶美食Mr. 飛古早味油飯採用當天現做、純手工炒製，每批油飯皆加入香菇、肉絲、麻油與紅蔥、蝦米拌炒，呈現出香氣飽滿且米粒分明的質地。這樣的製程不僅保留食材原味，也更貼近記憶中的台灣傳統古早味油飯。
相較於大量生產的冷凍產品，這碗手工油飯以其濃郁香氣與樸實風味，逐漸獲得消費者青睞，也成為不少在地民眾心中的台中必吃在地美食。從味道到製程，每一步皆反映出對傳統小吃的尊重與誠意。
為貼近民眾，台中好吃油飯品牌Mr. 飛古早味油飯目前以固定巡迴方式營運，涵蓋台中多個主要市場。包括週二於后里市場、週五大雅第一公有市場、週六神岡第一公有市場，以及週日豐原第一公有市場，建立與在地消費者的直接互動。
透過實地擺攤，不少顧客因口耳相傳慕名前來，不僅提升品牌曝光，也強化了與社區的連結。對習慣走訪傳統市場的民眾而言，這樣一碗油飯，既方便取得，又富含文化溫度，也被視為值得推薦的台中油飯訂購推薦選項之一。
Mr. 飛古早味油飯目前也積極拓展周邊服務，預計推出台中彌月禮盒與節慶專用油飯組合，並將開放台中油飯宅配服務，滿足不同消費者在送禮與日常餐食上的需求。這項規劃不僅延伸了產品應用情境，也讓傳統手作料理能以更貼近現代生活的方式被看見與傳遞。
「我們希望這份味道，不只留在記憶裡，更能成為節慶或日常生活中，讓人感受到溫度的一道菜。」阿飛表示。在這個連傳統都講求效率的時代，Mr. 飛古早味油飯選擇用手工、用時間，守住最初的味道。或許正是這份看似簡單的堅持，讓一碗油飯不僅餵飽了胃，也喚起了更多人心中熟悉的滋味。
