美食中心/綜合報導
位於宜蘭市健康路的鮨兵衛爆丼專賣，自2023年3月開幕以來，便以爆量海鮮丼飯與精緻擺盤迅速吸引關注，成為不少民眾心中的宜蘭人氣美食推薦之一。店主是一位土生土長的宜蘭人，擁有20年的餐飲經驗。他觀察到，多數的宜蘭日式餐廳以講究精緻、份量較少為主，價格也相對偏高。於是，他決定打造一家兼具飽足感與質感的日式料理店，讓更多人能以合理的價格，享受到高水準的料理與用餐體驗。
宜蘭生魚片推薦鮨兵衛爆丼專賣，主打份量十足的海鮮丼飯，不僅擺盤精緻、視覺效果亮眼，在食材選用上更是毫不妥協。像是人氣招牌「土豪極致爆丼」，一次集結北海道干貝、挪威鮭魚、阿根廷天使紅蝦等十種頂級海鮮，搭配台東池上米製成的壽司飯，無論是口感還是飽足感都令人印象深刻，也因此成為不少饕客心中首屈一指的宜蘭必吃日料。
除了生魚片系列，店內的握壽司也擁有不錯口碑，適合推薦給正在搜尋宜蘭握壽司推薦選項的消費者。此外，店家也會不定期推出隱藏版的季節限定料理，如紅甘、葡萄蝦等稀有食材，為回訪顧客帶來不斷變化的驚喜體驗，進一步強化其在在地日式料理市場中的獨特地位。
有別於一般傳統日式餐廳，鮨兵衛爆丼專賣特別強調用餐過程中的「體驗感」。店內空間營造出濃厚的居酒屋氛圍，設有專屬拍照區，並提供免費羽織讓顧客穿上拍照，成為不少人眼中的宜蘭打卡餐廳。這樣的巧思不僅提升了整體氛圍，也增添了互動趣味，讓一頓飯不只是用餐，更成為一段可以留下記憶的體驗。
這種兼具視覺與氛圍設計的風格，吸引許多年輕族群與家庭客人上門。對於正在尋找宜蘭內用地點的消費者來說，鮨兵衛提供的不只是豐富的料理選擇，也是一場結合美味與情境的完整用餐體驗。
除了料理本身，鮨兵衛爆丼專賣在服務細節上同樣講究。餐廳與鄰近停車場合作提供特約折抵，方便開車前來的顧客使用；同時也採取寵物友善政策，只要使用推車或提袋，就能讓毛孩一同入內，讓家庭用餐多了更多彈性與溫度。這些貼心安排，使鮨兵衛不僅是用餐地點，更成為不少人心中的宜蘭人氣寵物友善餐廳。
在網路上，不少顧客分享了正面回饋，常見評價如「份量實在」、「服務周到」、「食材新鮮」，也讓這間店成為許多人推薦的宜蘭排隊美食與宜蘭日本料理店代表之一。無論是慕名前來的遊客，還是熟門熟路的在地老顧客，都能在這裡找到一份值得分享的好味道。
