撰稿人/王國鴻
走進人聲鼎沸的高雄六合夜市，一抹亮眼的綠色招牌總能吸引遊客駐足。空氣中瀰漫著先滷後炸的甜鹹香氣，那是許多人宵夜清單上的必選名單「高雄東山鴨頭」。
這個攤位自民國69年（1980年）立足至今，已陪伴在地人與旅客超過四十年。沒有驚心動魄的創業傳奇，卻有家族一代代傳承的真實故事。如今已傳至第四代經營，假日或連假時，女兒、女婿、妹夫都會從外地趕回來幫忙，只為分擔年邁父母的辛勞。對這個家庭而言，「東山鴨頭」不只是生計，更是凝聚親情的責任與驕傲。
攤位最大的亮點，在於那「先滷後炸」的工序。新鮮雞腿經過數十種中藥材的秘製滷汁浸潤，再下鍋油炸，外酥內嫩，口感獨到。另一項人氣商品「甜不辣」，全以純魚漿製成，軟Q的口感與北部常見的酥脆版本大不相同。更有部分食材製程繁複，需反覆燙水、去皮、清理、去毛，再滷上一個多小時，才能端上檯面，這也是美味背後最不為人知的辛苦。
攤位前總是排滿了聞香而來的顧客。有人笑說：「下班後來一包，甜甜鹹鹹的味道最能療癒疲憊。」也有外地遊客直呼：「這是網路推薦的必吃美食，果然名不虛傳！」對許多人而言，這份簡單卻講究的味道，早已成為六合夜市的記憶符號。
對攤商來說，六合夜市不只是觀光景點，更是一個充滿人情味的地方。他們努力維持品質，盼望夜市能擺脫外界的刻板印象，被更多正面看見。便利的交通與周邊住宿條件，讓這裡具備成為國際旅人「夜市首選」的優勢。他們衷心期盼，透過真誠的美味與故事，讓六合夜市在遊客心中留下「想再來一次」的理由。
如果下次來到高雄，不妨循著香氣，找尋那塊綠色招牌，體驗家族傳承四十年的美味與人情。
想更貼近現場氛圍？歡迎點擊這支短影音，一起走進六合夜市的熱鬧與香氣：[ https://youtube.com/shorts/DCkndb1TA0E?si=vNIpJieP7vAg_0Xt ]
