美食中心/綜合報導
您聽過「御持てなし」這個詞彙嗎？在日語中，它象徵真摯、赤誠的款待，也代表對每一次服務機會的珍惜。在台南東區巷弄裡，一間融合日本茶道文化與匠心精神的台南日式麵包店悄然誕生嶼の御持てなし（嶼的御持）。這家手作烘焙坊專注於佛卡夏與手撕麵包兩大品項，短短數月便成為台南車站美食地圖上的亮眼新星，也是成大學生與在地居民的台南早餐推薦首選。
位於成大美食圈內、台南車站附近早午餐新地標嶼の御持てなし於2025年初春試營運，並於5月29日正式開幕。創辦人原於台灣就讀觀光科系，後前往日本名古屋深造日文與日本文化，期間對日式烘焙產生濃厚興趣，隨即前往大阪製果調理學院系統學習甜點與麵包技藝。
畢業後，他於神戶御影車站知名麵包店「ビアンブニュ （Bienvenue）」拜師學藝，大學期間全職投入烘焙實作，累積深厚實力，並在日本停留近六年，最終將這段職人歷程濃縮為「嶼の御持てなし」的品牌核心，帶回台南實現他的烘焙夢。
在日本，他接觸到職人對細節的執著：從手感麵團到天光未亮仍磨刀備料，那份堅持深深觸動了他。帶著這份感動與技藝返台，他選擇在台南東區開設麵包店，打造一家以職人精神為核心的台南日式咖啡廳。
「嶼」，象徵一座小島，是人們在城市間片刻停泊的歇心角落；「御持てなし」則源自茶道用語「一期一會」，意指與每位客人的獨特相遇。正是這份服務理念，讓嶼の御持てなし迅速成為台南文青咖啡廳、甜點控與早午餐愛好者的新寵。
不同於一般門市的制式招呼語，這家成大附近咖啡廳選擇用親切的「你好」、「掰掰」迎送客人，讓真誠自然流露。15席的小巧空間，每一個擺設與器皿皆經過設計，提供的是超越餐點的「御持てなし」體驗。
「比起什麼都做，我更想把一件事做到最好。」創辦人選擇聚焦佛卡夏與手撕麵包兩大主力產品，希望將日式職人精神注入每一口麵包中，不隨波逐流地擴張品項。這樣的堅持，讓嶼の御持てなし在台南甜點推薦店中佔有一席之地，並廣受烘焙愛好者與健康麵包愛好者青睞。
每日現烤的佛卡夏，外酥內彈、低油少糖，搭配創意佐料設計，兼具風味與營養，是許多注重飲食的客人心中的台南佛卡夏首選。
在嶼の御持てなし，麵包不只是點心，更是一份飽含用心的主食。創辦人認為：「麵包可以是主角。」因此推出自家特色「嶼の早午餐」，以剛出爐的迷你生吐司為主軸，搭配日式蛋沙拉、新鮮生菜與特製沾醬，呈現出一份口感細膩、風味清爽又營養均衡的早午餐。
這份餐點不僅成為IG熱門打卡美食，也逐漸改變許多顧客對傳統早午餐的印象，成為台南早餐推薦排行榜上的新勢力。
店內提供90分鐘用餐時間，若無候位客人則不強制限時，讓顧客能自在享受靜謐空間與香氣四溢的手作麵包。嶼の御持てなし每日早上8:00營業至18:00，其中17:00後僅提供外帶麵包與甜點服務，每週三、四固定公休。
台南東區喫茶店嶼の御持てなし雖然營運時間尚短，卻憑藉對細節的堅持與真摯服務，從空間設計到出爐烘焙，無一不展現烘焙職人精神與濃厚的日式文化底蘊，迅速成為成大學生與上班族口耳相傳的熱門據點。
如果你正在尋找一家兼具日式甜點風格、健康餐點選項與文青氛圍的台南咖啡廳，嶼の御持てなし無疑是值得走訪的烘焙坊。每一口麵包，皆是一期一會的溫柔與用心。
常見問題 FAQ
Q1：【嶼の御持てなし】主要提供哪些產品？
A：【嶼の御持てなし】以台南手撕麵包和佛卡夏著名，這些日式手作麵包以職人精神精心製作，口感細膩且充滿麥香。此外，店內還提供「嶼の早午餐」套餐與三明治等選擇，搭配咖啡、茶飲，生活儀式感十足，是當地人氣的台南約會推薦選擇。
Q2：可以外帶或預訂麵包嗎？
A：是的，【嶼の御持てなし】提供各種麵包外帶，也接受網路預訂。根據市場調查，他們的台南生吐司外帶特別受到當地民眾歡迎。
Q3：【嶼の御持てなし】的用餐環境如何？
A：店內僅有 15個座位，設計走台南喫茶店的日式簡約風格，店內溫馨舒適，適合早晨享用麵包、午間輕食或來場台南下午茶約會，是台南車站附近咖啡廳的隱藏版選擇。
Q4：為什麼【嶼の御持てなし】特別強調「御持てなし」精神？
A：品牌名稱中的「御持て成し」，源自日本茶道的待客之道，象徵著無微不至、真摯款待的精神。不僅如此，「御持て成し」還有一層更深的含義——將看不見的地方細心打理，讓看得見的地方自然發光。【嶼の御持て成し】希望每一位顧客，不僅能品嚐到用心製作的職人麵包，更能感受到如同回到家般的溫暖與被照顧的安心，這也是台南麵包店中少見、極具人文溫度的經營理念。
