記者 陳聖偉 / 報導
今年以「飲品為靈感發想甜點」為主題，發起 Community Tips 交換食譜挑戰。活動特別邀請2025 法國鮮奶油甜點大賽主廚李安欣與甜點界人氣 KOL Joyce，分別以「中式飲品」與「茶飲文化」為靈感創作甜點，並互相交換食譜進行挑戰。影片記錄兩位甜點人創作與交流的過程，已於法國鮮奶油官方Instagram @europeessential.tw 正式上線，後續也將於安欣@leeanxin07和Joyce@joycejoy_patisserie的Instagram平台露出。
飲品 X 甜點：跨界靈感的創意火花
「Community Tips 交換食譜挑戰」打破以往傳統的甜點教學形式，透過交換食譜的互動方式，由兩位甜點主廚安欣和Joyce 各自挑戰對方的甜點創作，他們分別以法國鮮奶油為核心，發揮創意並設計了兩款獨特創意甜點。
安欣的作品「桂圓紅棗銀耳露」 —— 取材自中式養生飲品，將紅棗、桂圓、白木耳等食材透過法式工藝重新演繹，搭配黑糖核桃蛋糕與紅棗甘納許，再以玫瑰銀耳露收尾。法國鮮奶油的細膩質感，讓東方食材的溫潤特性得以完美展現。
Joyce 的創作「紅茶奶蓋塔」 —— 靈感源自近年人氣飲品「紅茶奶蓋」，將紅茶甘納許、紅烏龍脆片、鹹奶蓋與塔皮結合，透過法國鮮奶油在不同質地的表現，重現飲品中「濃厚茶香搭配綿密奶蓋」的口感層次。 兩位主廚在交流與合作中，展現了法國鮮奶油於甜點中的獨特風味與無限可能。他們不僅分享各自的創作靈感，也透過純熟的技法進一步體現法國鮮奶油的細緻特性與應用魅力。
交換食譜挑戰: 法國鮮奶油在甜點裡的關鍵角色
此次「交換食譜挑戰」中，安欣與 Joyce 主廚透過交流與互動，不僅分享彼此的創作靈感，更展現了法國鮮奶油在甜點製作上的多樣優勢。
安欣指出，透過調整法國鮮奶油的不同比例，可以改變甜點的質地層次，同時自然串聯並平衡各種風味，甚至能柔化中式食材的濃烈特色，讓作品呈現更圓潤細膩的口感。Joyce 則分享，法國鮮奶油的高穩定性讓她能將飲品靈感具象化為結構完整的甜點；在品嚐安欣的桂圓紅棗甜點時，她更驚喜發現，桂圓與法國鮮奶油結合後竟能帶出近似太妃糖的獨特風味，令人耳目一新。
兩位主廚一致認為，法國鮮奶油是甜點創作中不可或缺的元素。隨著作品比對揭曉，他們在專業又輕鬆的氛圍中交流心得，成果不僅精緻動人，也讓觀眾學習到兩款甜點在食材搭配上的巧思，更深刻體會飲品如何化身甜點，以及法國鮮奶油在其中所扮演的關鍵角色。
品嘗李安欣主廚的「桂圓紅棗銀耳露」方式:
- 首先單獨品嚐上方的玫瑰銀耳露，讓淡雅的玫瑰香氣引導接下來的風味。
- 由上而下挖取，將紅棗甘納許及帶有濃郁乳脂風味的龍眼內餡一同吃下，搭配下方的黑糖核桃蛋糕，讓口感富含變化的同時，並感受東方底蘊食材搭配法國鮮奶油所帶來的層次變化！
法國鮮奶油——甜點創作的最佳靈感夥伴
活動主辦單位法國乳製品公會表示，今年希望透過「飲品 X 甜點」的創意轉化，展現法國鮮奶油的應用靈活性與獨特風味。影片上線後已引起甜點社群熱烈討論，不少愛好者紛紛留言表示想親手嘗試。公會也誠摯邀請更多甜點專業人士與愛好者，親身體驗法國鮮奶油的細緻口感與多元可能性。
