記者賴榮偉/花蓮報導
為確保縣民飲食安全，花蓮縣衛生局近日針對轄內早餐餐飲業啟動專案稽查，共計查核9家業者，並針對高風險即食食品、調味醬及麵條等抽驗 10 件產品，檢驗項目包含微生物（大腸桿菌、沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌）、防腐劑及邦克列酸。抽驗結果顯示，僅 1 件產品初抽時「腸桿菌科」超標，經命限期改善並進行輔導後，複抽結果已符合規定；另查獲 1 家業者在作業現場存放逾期食材，已立即要求業者下架，並裁處6萬元罰鍰。
花蓮縣衛生局朱家祥局長表示，早餐種類豐富，涵蓋熟食、生鮮及飲品，本次專案稽查重點除了檢驗高風險即時食品(沙拉、飲品、食用冰塊)、調味醬及麵條外，也同步檢視業者是否符合食品良好衛生規範（GHP）、食品業者登錄、產品責任保險、產品來源文件及標示等項目。稽查結果顯示，多數業者在衛生管理與產品標示上均符合規定。針對違規存放逾期食材之業者，已依食品安全衛生管理法第 15 條規定要求立即下架，並依同法第 44 條處以罰鍰。因此呼籲業者應嚴格執行「先進先出或先到期先出」原則，並加強作業環境清潔與個人衛生管理，確保製程控管無虞。
朱局長進一步指出，現代外食族群眾多且早餐型態多元，特別提醒消費者，近期氣溫變化劇烈且濕度較高，早餐常見的即時食品如沙拉、飲品、鮮乳或食用冰塊，若在常溫下存放超過 2 小時，微生物便會快速生長導致食物變質，建議購買後盡速食用，避免將餐點長時間放置於室溫環境，以防食品變質風險。另外，選擇環境整潔、食材來源清楚的店家，是保護自己與家人的健康。
花蓮縣衛生局強調，早餐業者應落實自主衛生管理，確保製作場所符合食品良好衛生規範(GHP)準則，如食材應離地置放、遵守先到期先出或先進先出原則，留意食品保存期限；從業人員每年應接受健康檢查、作業時穿戴整潔工作服帽及口罩、保持手部清潔等個人衛生習慣。衛生局持續辦理衛生稽查，結合業者的自主管理與民眾的共同監督，協力守護花蓮縣民的餐飲衛生安全。若鄉親對食品衛生有任何疑問，歡迎撥打食品藥物管理科專線8226959洽詢。
